斑鸠叶豆腐是一种纯天然的绿色健康食品，选用深山中的斑鸠叶作为原料，以凉拌为佳，经过简单加工制成，味道鲜嫩爽滑，是独特的休闲食品和季节菜。

它的原材料是斑鸠叶，有个说法：神斑鸠、鬼老哇（土家语言，书名乌鸦），因而用斑鸠叶做的豆腐就称作神豆腐或者鬼豆腐。[1]

斑鸠叶豆腐是一道简单易做的美食，深受大众们的喜爱。

中文名

斑鸠叶豆腐

主要食材

斑鸠叶

类别

茶叶

工具

筲箕、铁盆或铁桶

主要原料

斑鸠叶，柏树叶（乡下称柏树毛）灰烬

制作过程

搓斑鸠叶

1、将摘回来的斑鸠叶用冷水洗净，备用。

2、第二步是烫斑鸠叶，使其变软。烧一锅沸水，把洗净的斑鸠叶倒入其中，搅拌一两分钟后捞起，准备下一步用。

3、第三步是榨。取一个铁盆或者铁桶，将筲箕放在盆口，把烫熟的斑鸠叶放在筲箕里面，双手用力揉搓，使斑鸠叶的汁从筲箕的孔隙里漏到器皿里面，一直榨到仅剩叶脉为止，这个动作速度要快，以免漏下的斑鸠叶汁凝固。

4、第四步是让斑鸠叶凝固成形。把准备好的柏树毛灰烬用水搅拌均匀，多放点水，然后洒在筲箕里，让灰水也顺着筲箕的孔隙漏下，与斑鸠叶汁相溶。

这里值得注意的是，柏树灰烬里面含有碱，起到的是食用碱的作用，因此不能多放也不能少放。放多了会使做出来的豆腐变得很老，而且味道变得很刺口；放少了则不能凝固到位，因此要掌握好分量。

5、最后一步是将装满斑鸠叶汁和灰水的器皿静置在凉爽的地方，切忌温度不能过高，阳光不

能直射，放好后不要去移动或者摇晃器皿，以免不能顺利凝固。静置1-2个小时左右即可食用

。

食用方法

凉拌

这是最好也是最常用的食用方法，凉拌不仅能保持斑鸠叶原有的风味，而且非常鲜嫩爽口，如果在凉拌的时候加点食用醋，那就最好不过了。

凉拌的斑鸠叶豆腐

其他方法

除开凉拌，也可以用来煮汤，或者是炒，可以根据自己喜爱的风味来确定食用方法。

总结

斑鸠叶豆腐早前在农村乡下运用得比较广泛，慢慢地发展到批量制作卖到城里，因此没有斑鸠叶也能吃到斑鸠叶豆腐。总之斑鸠叶豆腐是一款值得人们品尝的天然绿色的健康食品，是自古以来勤劳与智慧的劳动人民的优秀成果，其营养价值在进一步探究中。