苹果派（典型美式食品）

做法

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苹果派简介

苹果派

常见的有焦糖苹果派（caramel apple pie），法国苹果派（French apple pie），面包屑苹果派（apple crumb pie），酸奶油苹果派（ sour cream apple pie），举不胜举。制作方便，所需原料的价格便宜。

关于苹果派有句俗语——“LIKE APPLE PIES”（像苹果派一样）。这个典故来自于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的苹果派，并整齐地摆放在橱柜里。后来，就用这个比喻物品摆放的整齐。

制作方法一

苹果派

油30克

盐3克

水90克

搓揉均匀而成

面粉150克（中筋面粉60克+低筋面粉90克）

白油90克

搓揉均匀而成

3. 将酥皮包上酥心，擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开

注：这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍，原来的量可以做12个豆沙酥的.

大苹果2个半，去皮去核，切片约0.5厘米厚。

拌入1/4杯白糖，1/4杯红糖，2大勺柠檬汁，1小勺盐。烤箱预热375度（~180摄氏度）。

把派皮材料分成2份，每份分别擀薄，一份铺在派盘底部，用手轻压使之服贴。倒入内馅，在派皮边缘轻刷水少许。

第二份派皮铺在上面，压实2张派皮的接口处，去掉多余的边脚。

在上面用刀扎洞，透气用，刷蛋液，入炉，烤. 约45~50分钟就好。

制作方法二

苹果派

2 、加入盐水混匀后团成团，放入冰箱松弛1小时以上。

3 、将冷藏后的面团取出，擀成长方形，自两边各1/4处向中间折，然后对折，完成一次4折。注意保持派皮低温，擀制和折叠时，可使用极少量的薄面，但用量不能过多，否则会影响成品的口感。

4 、如此再进行3次，共完成4次4折，折过2次后的面团入冰箱冷藏30分钟以上再操作。

5、将苹果去皮去核后切成小丁。将苹果丁、细砂糖和柠檬汁放入锅中熬煮，开始汁液会比较多，慢慢熬至水分变稠收干、苹果呈金色半透明状后关火，加入肉桂粉拌匀。如不喜欢肉桂粉，也可以不放。

6、注意：水分越熬越少时要注意搅拌，免得熬焦。

7、将冷藏后的派皮取出，擀至2mm厚，再切成16片比4寸派盘稍大的面片，放入冰箱冷藏15分钟。

8、将派皮取出，分别放在心形派盘上，按压使派皮与派盘结合紧密。

9、将海绵蛋糕屑分别撒在派皮上，然后再放上苹果馅。

10、在苹果馅上再覆盖一层派皮，将边缘与下层派皮捏合好，用手按压模具边缘，切去多余的面皮。

11、在派皮边缘涂上蛋液，使派皮边缘粘合好。用小模具从剩余的派皮上切出一个小叶子的形状，放在苹果派上面做装饰。

12、在派皮表面刷蛋液，放入预热至200℃的烤箱，中下层，上下火，烤制25分钟左右，即可。^[1]

制作方法三

苹果派

油30克

盐3克

水90克

搓揉均匀而成

苹果派

白油90克

搓揉均匀而成

将酥皮包上酥心，擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开

注：这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍，原来的量可以做12个豆沙酥的。

苹果派

烤箱预热375度(~180摄氏度)

把派皮材料分成2份，每份分别擀薄，一份铺在派盘底部，用手轻压使之服贴。

倒入内馅，在派皮边缘轻刷水少许。

第二份派皮铺在上面，压实2张派皮的接口处，去掉多余的边脚。

在上面用刀扎洞，透气用，刷蛋液，入炉烤约45~50分钟就好。

制作小贴士

1、苹果变的软软的，如果想要韧性的效果，请减少点烤制时间。

2、派盘下面要加一个饼干烤盘，可以把溢出的果汁接到。

3 、操作时请尽量保持派皮低温，若面皮变软，黄油出现要融化的迹象，须立即将面团送入冰箱冷藏。

4、制作起酥点心，最好使用重些的走锤，一般家里的小擀面杖不方便。

5、剩余的派皮，可以随意烤制成小酥条，也很好吃。

苹果派

营养成分

能量1771千卡

蛋白质1.6克

脂肪93.6克

碳水化合物239.67克

叶酸50.4微克

膳食纤维9.6克

胆固醇153毫克

维生素A78微克

胡萝卜素160微克

硫胺素0.48毫克

核黄素0.16毫克

烟酸1.6毫克

维生素C32毫克

维生素E16.96毫克

钙67毫克

磷115.4毫克

钾961.5毫克

钠22.72毫克

镁36.9毫克

铁8.58毫克

锌2.39毫克

硒0.96微克

铜0.54毫克

锰0.36毫克

主要功效

苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。

饮食文化

苹果派(pie)最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。^[1]

食物营养成分