鹅肝清汤是以鹅肝为主料，以糖、姜等为辅料，经多种工艺精致而成，味道鲜美，营养丰富，具有保健功能，是最理想的补血佳品之一。

中文名

鹅肝清汤

主要食材

鹅肝

适宜人群

青年人，老年人

是否含防腐剂

否

材料

：鹅肝250克，牛肉清汤2000克，蛋黄格司150克。

调料

：精盐、胡椒粉、红葡萄酒各适量。

做法：将鹅肝（高火8分钟煮熟后取出冷却）及蛋黄格司切成1厘米长的菱形块，分别装在汤盆里。临吃时，浇上滚沸的牛肉汤（事先加入红葡萄酒，调好口味）即可。