榨菜肉末是一道菜品，主要制作材料有榨菜、肉末、剁椒酱、豆腐，制作工艺为炒，制作简单，口味鲜香。

中文名

榨菜肉末

主要食材

榨菜

主要工艺

炒

调料

盐、花雕酒、淀粉、糖、芝麻油

做法

做法一

用料

食材用量
豆腐1盒
肉末50克
葱姜末适量
榨菜30g
料酒少许
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

豆腐切成片。
步骤二

步骤二

放入容器中。
步骤三

步骤三

榨菜切碎。
步骤四

步骤四

锅中爆香葱姜末。
步骤五

步骤五

下肉末煸炒至变色，加料酒和榨菜。
展开表格做法二

用料

食材用量
北豆腐1块
肉末适量
榨菜1包
蒜末少许
姜末少许
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

成品
步骤二

步骤二

食材：豆腐，肉末少许，姜蒜末少许，榨菜一包。调料：蚝油、生抽和盐，糖和鸡精少许。
步骤三

步骤三

首先我们要将豆腐切成厚片，然后码在深盘上。豆腐有南豆腐和北豆腐之分，这个没有特别讲究，喜欢韧劲的用北豆腐，喜欢口感嫩滑的就选择南豆腐吧。
步骤四

步骤四

然后开始炒肉末，锅里面放少许的油，将姜蒜末和肉末一起放入煸炒，炒变色后加入蚝油、糖和少许的料酒继续炒均匀后放点鸡精调味就盛出来。
步骤五

步骤五

接着，我们将炒好入味的肉末直接盖在豆腐块上，均匀的铺开就好，然后将事先剁碎的榨菜也码上去。
展开表格做法三

用料

食材用量
豆腐1块
榨菜50克
五花肉80克
郫县豆瓣酱1勺
生抽1勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

豆腐切成小方块
步骤二

步骤二

五花肉剁成肉末
步骤三

步骤三

榨菜切成碎末
步骤四

步骤四

香葱切葱花，葱白和葱绿分开，姜去皮切丝，豆瓣酱备好
步骤五

步骤五

起锅热油，加入肉末翻炒至断生变色
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原料：

榨菜、腿肉。

调料：

盐、花雕酒、淀粉、糖、芝麻油。

事先准备：

1、榨菜切末。

2、肉切末，加入一点点盐、花雕酒和淀粉抓匀，腌制一会儿。

做法：

1、锅内热油，加入肉末滑炒至变色。

2、加入榨菜末翻炒。

3、加入少许糖炒匀。

4、关火后淋入少许芝麻油，拌匀即可。