香酥饼为面食佳品，面香浓郁，馅料多样，口味独特，南方北方家庭均可制作，主要食材为面粉、大葱、花椒面，此饼外酥脆，内软嫩，层薄且多，饼馅鲜，嫩滑多汁，香浓味美。

中文名

香酥饼

营养成分

蛋白质，糖

主要原料

面粉

是否含防腐剂

否

适宜人群

老少皆宜

制作方法

做法一

用料

食材用量
红薯250g
中筋面粉（普通面粉）200g
牛奶80g
细砂糖8g
无盐黄油5g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

红薯洗净切小块。尽量切小一些，方便蒸熟。
步骤二

步骤二

冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟。
步骤三

步骤三

趁这个时间来揉面。把2g酵母，8g细砂糖和200g中筋面粉混合。
步骤四

步骤四

分次倒入100g清水，边倒入边用筷子搅拌成絮状。
步骤五

步骤五

揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，室温下发酵30分钟。因为是做煎饼，对发酵的程度没有太高要求，所以不需要像蒸馒头一样要求发酵到2倍大，只需要静置半小时左右，就可以达到口感松软的要求。
展开表格做法二

用料

食材用量
水油皮：
低粉60g
凉水25g
糖10g
盐3g
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详细步骤

步骤说明
步骤一水油皮所有材料混合，油酥材料混合。
步骤二水油皮，油酥材料混合均匀揉成光滑面团，注意按照配料表中份量，不要因面团稀自行添加面粉
步骤三盖上保鲜膜静置松弛20分钟
步骤四将水油皮和油酥各分别五个小剂子
步骤五水油皮搓成圆球，按扁将油酥包于水油皮内收口
展开表格做法三

用料

食材用量
普通面粉100克
植物油15克
麦芽糖20克
干酵母2.5ml
水45克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将普通面粉，植物油，麦芽糖，干酵母，水混合在一起，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
步骤二

步骤二

发酵的过程中来制作油酥，黄油切小块隔水加热或微波加热成液体，葱切碎。
步骤三

步骤三

玉米淀粉，融化后的黄油，葱碎，盐揉搓成团。
步骤四

步骤四

面团发酵至两倍大，用手按出发酵好面团中的空气，重新揉成圆形盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
步骤五

步骤五

将醒好的面团按扁，再将油酥面团完全包在里面。
展开表格做法四

1.制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。 2.制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。

3.制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，包入调好的馅料，收口捏紧制成生坯。

4.烤饼：烤炉加热，将饼坯排放在烤盘中，按扁，并两面刷油，烤制成虎皮色出炉装盘，即可。

产品特点

正宗香酥饼

此饼外酥脆，内软嫩，层薄且多，面香浓郁，饼馅鲜，嫩滑多汁，香浓味美。

产品品种

酱汁肉饼 香辣鱿鱼饼 黑椒牛肉饼 孜然羊肉饼鸭腿肉饼 猪肉蘑菇饼 麻辣鸡肉饼