做法

做法一

用料

食材用量
北豆腐300克
鸡蛋2个
植物油稍多(实耗100克)
盐5克
鸡精5克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将豆腐切成自己喜欢的块。
步骤二

步骤二

切好的豆腐放在一个盘子里，撒上(以下都是全部配料一半的量)盐、料酒、葱末、姜末，腌制5分钟左右。
步骤三

步骤三

面粉放入一个碗中，将腌好的豆腐用筷子夹住在面粉中稍微蘸一下，多余的面粉抖掉。
步骤四

步骤四

将鸡蛋搅打均匀，再将沾好面粉的豆腐蘸上蛋液。
步骤五

步骤五

锅中放油，中火加热，待油温达到7成热时，放入豆腐炸至金黄捞出备用。
展开表格做法二

用料

食材用量
豆腐1块
土豆淀粉适量
鸡蛋1颗
糖2勺
生抽3勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将老豆腐切成约1厘米左右的厚片。豆腐要用北豆腐，这种豆腐材质略硬，水份较少，不易破碎，更适合来煎炸。
步骤二

步骤二

然后准备一个盘子，倒入一层薄薄的淀粉，再将鸡蛋磕入一个碗中打散；
步骤三

步骤三

再将一块块豆腐先裹上一圈淀粉；
步骤四

步骤四

再裹上一圈鸡蛋液;
步骤五

步骤五

将锅子烧热，倒入适量食用油，平铺放入豆腐块，中小火慢煎；
展开表格做法三

用料

食材用量
石屏小豆腐18个
鸡蛋1个
面粉适量
盐小半勺
生抽2勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

首先准备好需要的食材，拆开包装好的豆腐，用清水冲洗一遍，然后沥干水备用。
步骤二

步骤二

接着将香菜去根后洗净，切成小段，香葱去根后洗净切碎。
步骤三

步骤三

然后将鸡蛋敲入碗里用筷子打散，面粉倒入盘子里备用。
步骤四

步骤四

在多功能锅里倒入少许油，调中火预热，没有多功能锅直接用平底锅就可以。
步骤五

步骤五

用筷子夹豆腐到面粉里滚上一圈，豆腐的每个面沾上面粉就行。
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