红烧仔鸡，鸡肉的一种烹饪方法，板栗、葱、姜、蒜的作料调味，风味独特。

中文名

红烧仔鸡

口味

浓郁

营养成分

蛋白质

主要食材

仔鸡肉

配料

板栗、葱、姜和蒜仔

主料

仔鸡肉

配料

板栗、葱、姜和蒜仔

鸡肉的营养成份：

每100克鸡肉中含有

热能

695千焦、

蛋白质

18.5克、

脂肪

9.6克、

核黄素

0.08克、

钙

17毫克、

磷

102毫克、

硒

18.1微克。

做法

做法一

用料

食材用量
仔鸡一只
大蒜头100克
姜片5片
生抽一匙
老抽两匙
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

仔鸡斩件，锅内烧热，不放油，干煸。
步骤二

步骤二

煸至水份蒸发，出油。
步骤三

步骤三

倒入适量菜油，翻炒。
步骤四

步骤四

加入姜片。
步骤五

步骤五

加入老抽，生抽，糖。
展开表格做法二

用料

食材用量
新鲜仔鸡一只500g
老姜少许
蒜头半颗
朝天椒8只
大葱，小葱少许

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

新鲜仔鸡洗净，切块
步骤二

步骤二

配料切好
步骤三

步骤三

锅里烧热水，加入仔鸡，去血水
步骤四

步骤四

烧开水后冲洗干净
步骤五

步骤五

锅里烧热香油爆炒仔鸡
展开表格做法三

用料

食材用量
三黄鸡半只
大蒜半头
青椒1个
干香菇8个
盐1勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好所有材料，拍图时忘记将大蒜拍进去了，看图片就知道，简单而又营养丰富，加了洋葱和大蒜（大蒜去皮，不用切碎）既能添加香味，更能去除腥味
步骤二

步骤二

热锅，将油烧热后倒入鸡块煸炒均匀至变色
步骤三

步骤三

加入洋葱和大蒜炒出香味
步骤四

步骤四

翻炒几分钟后加入盐、糖（糖起到增添鲜味，让肉质更嫩滑）酱油、粗，这个地方酱油很关键，酱油太少鸡肉就白卡卡的没食欲，酱油太多鸡肉就黑乎乎的，所以酱油可以一点点的添加，直到自己满意为止
步骤五

步骤五

加水没过几块，水不需要特别多，没过几块即可，因为现在买的鸡都是吃饲料，特别容易烧熟，如果是农村老家自己家看养的鸡就多加水，家养的鸡难熟一些，但家养的鸡肉更鲜美
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