蛋白杏仁茶（蛋白杏仁茶）

材料

大约6小碗：

蛋白杏仁茶

.南杏仁 200克北杏仁 20克

大米 100克

水 6杯

冰糖 200克

鸡蛋白 1个

做法

做法一

用料

食材	用量
去皮南杏仁	100g
去皮北杏仁	10g
大米	30g
清水	630ml
牛奶	250ml

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	南杏仁、北杏仁和大米洗净，加适量水浸泡约1小时
步骤二	步骤二	捞起
步骤三	步骤三	将南杏仁、北杏仁和大米放进食物搅拌机中
步骤四	步骤四	加入630ml清水
步骤五	步骤五	高速搅拌约2分钟

展开表格做法二

用料

食材	用量
去皮南北杏仁	120g
大米	25g
清水	750ml
冰糖	60g
蛋白	2个

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	南北杏、大米提前泡一夜
步骤二	步骤二	南北杏、大米、水，放入料理机低速打2分钟，高速打2分钟；
步骤三	步骤三	用纱布过滤掉渣
步骤四	步骤四	入锅用小火熬，滚后一分钟加入冰糖搅拌，然后加入蛋白，轻轻搅拌一下
步骤五	步骤五	开吃

做法三

用料

食材	用量
去皮南北杏	32g
大米	8g
清水	300ml
冰糖	6.5g
蛋白	1个

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	我用的是楼上的去皮南北杏，大米和杏仁比例1:4，大米主要是增加茶的厚度，视自己喜欢的稀稠度配比。洗净浸泡一小时以上。
步骤二	步骤二	泡好的杏仁大米捞起加水后粉碎，尽量多碎一会，可以使口感细腻。粉碎后就可以闻到非常香的杏仁味。也可以用豆浆机，有些加热会让杏仁味更加浓郁。
步骤三	步骤三	过滤。我用的滤纸太细了，基本杏仁碎粒和大米粒都被筛出来，茶就没有很浓的味道。用一般的面粉过滤网（40~50目左右）筛一下就行了
步骤四	步骤四	筛好的杏仁水
步骤五	步骤五	取一个蛋清，稍打散，不用打得很散，撇去大泡备用。

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心得

1.可以烧净杏仁茶，省略鸡蛋白。

2.煮的过程中要经常撇去表面的浮沫，也要不停地搅拌，防止粘锅。

3.打蛋花：左手慢慢往锅里倒蛋白，右手拿筷子使劲搅动。

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