香菇肉酱是一道酱品，主料有五花肉、猪皮、香菇，辅料有盐、生姜、老抽等。香菇肉酱，菜肴名称，取名独特，色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。

中文名

香菇肉酱

外文名

Letinous edodes sauce

主要食材

猪肉、香菇

口味

味道鲜香

营养成分

蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁

是否含防腐剂

否

副作用

无

特别

色感口感俱佳

主要营养成分

蛋白质，脂肪

食材

主料

猪肉肥瘦500克干10朵

调料

盐1茶匙，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，甜面酱2勺，白糖2勺

做法

做法一

用料

食材用量
五花肉500克
香菇8朵
葱8根
蚝油1汤匙
酱油4汤匙
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

五花肉直接用搅拌机打成泥备用 葱花不要留葱白切碎备用 香菇洗干净控干水分切碎备用
步骤二

步骤二

锅里烧热倒入肉泥翻炒均匀 炒出肉末散状
步骤三

步骤三

倒入香菇葱白炒出出香味
步骤四

步骤四

倒入蚝油酱油甜面酱豆瓣酱盐翻炒均匀
步骤五

步骤五

炒到肉酱全熟就可以出锅 我没有加水要的就是浓稠状如果你觉得很干可以适量加一点水熬 味道不够可以根据自己的来
展开表格做法二

用料

食材用量
香菇肉酱
五花肉末100克
干香菇3朵
黄豆酱1勺
甜面酱1勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

备好食材，选用干香菇味道更醇厚
步骤二

步骤二

香菇洗净用热水泡开，香菇水不要倒，一会儿做酱用，胡萝卜葱黄瓜切丝，姜切末
步骤三

步骤三

锅中烧油，小火炒甜面酱和黄豆酱，炒香，谨防溅油
步骤四

步骤四

下入姜末翻炒后加入肉末香菇丁翻炒
步骤五

步骤五

加入蚝油生抽和糖调味
展开表格做法三

用料

食材用量
肉馅50g
胡萝卜1/4根
柿子椒1/3个
洋葱一层
香菇一大朵
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

先根据自己饭量把面给煮上，抽空把葱蒜椒菇胡萝卜统一下队形
步骤二

步骤二

面煮熟了关火捞碗里，根据个人喜好加些生抽香油，努力抖搂匀，搁旁边等会儿用
步骤三

步骤三

(别怕还是黑色马赛克)锅烧热倒油扔香菇
步骤四

步骤四

中小火煎到菇们轻微变色缩水，扒拉到外圈扔肉馅
步骤五

步骤五

认真把肉扒拉变色划拉散，扔蒜跟洋葱胡萝卜
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其他做法

主要食材

主料

五花肉400g、猪皮100g、香菇20g

辅料

盐适量、生姜适量、老抽适量

步骤

1.猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。

2.用镊子拔掉猪皮上残留的猪毛。

3.用刀刮掉猪皮里层的油脂。

4.把猪皮切成细条。

5.把猪皮条改刀切成细粒。

6.香菇泡发后切丁备用。

7.把五花肉切成细条。

8.把五花肉用刀剁成肉馅备用。

9.把剁好的五花肉放入锅里小火煸炒。

10.肉馅炒至出油、发散。

11.倒入切好的肉皮丁翻炒均匀。

12.倒入三汤匙老抽。

13.倒入切好的香菇丁。

14.倒入足够的清水。

15.调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时后盛到干净容器里，需要时挖出即可。

小贴士

1.五花肉用刀剁制成细粒，细火煸炒出油。

2.猪皮丁开水煮后用镊子拔掉残留的猪毛。

3.肉酱要细火炖制。

4.为了突出香菇、五花肉的纯香不要放过多的香料或调料，有生姜即可。