鸡蛋肉饼是以肉、鸡蛋为主材的菜肴名。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

做法是将肉切丁加入蒜一起剁碎，加入白醋、酱油、盐，加鸡蛋、淀粉、肉一起剁，剁好后用小勺放平底锅里炸，把肉压成薄片炸，炸好后捞出盛盘。

中文名

鸡蛋肉饼

外文名

Egg pies

主要食材

肉、鸡蛋、酱油、淀粉、盐

分类

家常菜

营养成分

鸡蛋含有蛋白质

难度

普通

制作方法

做法一

用料

食材用量
梅花肉250克
鸡蛋2个
姜适量
生粉少许
盐2克

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

肥瘦三七比例的梅花肉或夹心肉剁成肉糜，加盐调味，摔打上筋；
步骤二

步骤二

加生姜水去腥，加鸡蛋清和少许生粉，摔打到肉质有弹性；
步骤三

步骤三

取一个平盘，在底部抹少许色拉油防粘，把肉糜捏平铺在平盘的底部，打入两颗鸡蛋；
步骤四

步骤四

将盘子放入蒸锅内，大火上汽后蒸5分钟；
步骤五

步骤五

调热汤，沸水中加盐，也可以用鸡汤；肉饼放到热汤中，小火蒸30分钟，出锅前撒枸杞点缀即可。
做法二

用料

食材用量
上肉300g
盐1勺+1勺
生粉2勺
味精1g

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

上肉去肥肉，再绞碎，加入生粉。
步骤二

步骤二

加入盐
步骤三

步骤三

加些许味精
步骤四

步骤四

加10-20ml冷水
步骤五

步骤五

朝一个方向搅拌
展开表格做法三

用料

食材用量
猪肉150克
鸡蛋1个
姜蓉一点点
生粉少许
盐2克
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

市场买的猪腿肉，八分瘦二分肥，我个人喜欢瘦一点的所以买的偏瘦(忘拍图了)，买回来洗干净，剁成肉馅。肉馅里面加生粉，少许料酒，少许姜蓉，先放一点点的盐，顺时针搅拌均匀，拌好后把肉馅平铺碗底，再朝里打入一个鸡蛋
步骤二

步骤二

市场买的猪腿肉，八分瘦二分肥，我个人喜欢瘦一点的所以买的偏瘦(忘拍图了)，买回来洗干净，剁成肉馅。碗里先不加水，因为过早加水的话容易把蛋液冲散，把碗放入蒸锅，开火蒸至鸡蛋肉饼凝固后再加入温水，这时可以接着蒸了，我想着蒸的时间久一点比较香，所以蒸的一个小时二十分钟，出锅的时候根据口味再加入适量的盐
步骤三

步骤三

市场买的猪腿肉，八分瘦二分肥，我个人喜欢瘦一点的所以买的偏瘦(忘拍图了)，买回来洗干净，剁成肉馅。这图是我把蛋破开之后蛋黄冲散了，所以汤黄黄的，不过是真好喝，清爽也不油腻，一个人喝一碗，舒服
做法四

用料

食材用量
豆渣适量
瘦肉适量
鸡蛋两个
青菜适量
盐适量
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备材料 将瘦肉和青菜菜切碎 和豆渣 鸡蛋 面粉盐一块搅拌均匀
步骤二

步骤二

起平底锅放少许油 用勺子装一勺放入锅内 用勺子整成饼样 待饼两面金黄就好了 装盘开吃 是不是很简单呢
做法五

用料

食材用量
鸡蛋1个
清水适量
肉末适量
食用油适量
面粉适量

详细步骤

说明
1.宝贝不爱吃肉，所以我把肉打成肉松效果和到面里直接摊饼，青菜也切成末，这样肉，蛋，青菜就都有了