满地黄金是一道食品，主料有红心番薯1000克，白糖500克，麦芽糖30克，白矾30克，清水250克，鲜橙4片。其造型美观，甘甜粉香。

中文名

满地黄金

外文名

Amarillo

主要食材

红心番薯

口味

甘甜粉香

主料

满地黄金

红心番薯1000克，白糖500克，麦芽糖30克，白矾30克，清水250克，鲜橙4片。

菜品特色

造型美观，甘甜粉香。

名 称：满地黄金 拉丁名：Arachis pintoi 英文名：Amarillo 别 名：平托花生、野花生、美洲花生藤 科：豆科 属：落花生属 产地分布 原产巴西，适合于热带或亚热带地区种植，在福建省南北普遍生长良好，均能安全越冬 生态分类 热带多年生，匍匐型、蔓生性草本植物 观赏分类 观叶类 高度范围 10-30cm 形态特征 茎贴地生长，分枝多，可节节生根，草层高10-30cm 生长习性 耐强酸、耐瘠、耐铝、耐旱、抗热、有较强的耐荫能力。营养丰富，花期粗蛋白15.88%，适口性好，饲喂效果佳，消化率高。覆盖地面速度较快，草被紧贴地面，较矮且整齐，花期长，具有良好的美化、绿化效果。园林用途 适宜作热带、亚热带园林绿化的观赏草坪草种，也用以改良土壤、保持水土以及红壤区种植作饲料、覆盖及绿肥。繁殖培育 结实率、种子产量较低，主要以无性繁殖为主。

做法

1、先将番薯洗净，刨皮，刨至见红的薯心为止。用清水加入白矾15克搅匀，把刨好的番薯放入矾水浸洗，再用刀将番薯切取出20块（直径6厘米、高4厘米的块状），然后用小刀雕成元宝形状。再用清水加入白矾15克，把已雕好的元宝番薯放入矾水内浸洗泡片刻，捞起晾干水分待用。

2、用不锈钢锅一个，放进清水、白糖、麦芽糖，放在炉上，用慢火煮滚。滚至糖全部溶化后，继续熬，使水分不断蒸发，当熬到糖浆的温度不断升高，浓度更大时，用筷子挑起，可以看出有坠丝，糖浆大滚，起大泡，这时糖浆已达到饱和度，成为有一定粘稠度的糖胶，便可把已雕切成型的番薯和鲜橙片放进糖胶内。当糖胶内的温度下降，水分增多，重新回原糖浆时，就必须用猛火熬3分钟，使糖浆升温，保持饱和度。这时番薯受糖浆内的热度所迫，本身的水分泌出，形成水蒸气，使每件番薯的表面逐步形成带有胶粘度的硬糖表皮。这时便转为慢火熬7分钟，经过慢火，使番薯逐步受热，完全熟透，便可逐件捞起，盛摆在餐盘上即成。

营养价值

造型美观，甘甜粉香