黑芝麻月饼是汉族传统糕点之一，属于月饼的一种，在中秋节各式月饼中较为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥。

中文名

黑芝麻月饼

营养成分

糖类

主要原料

芝麻

是否含防腐剂

否

分类

汉族传统糕点

制作方法

制作材料

主料

  • 黑芝麻200克

辅料

  • 低粉200克
  • 油25克

配料

  • 黄油30克
  • 糖60克
  • 枧水2克
  • 糖浆140克[1]
制作步骤

  1. 黑芝麻月饼

    熟黑芝麻160克放入搅拌机搅碎。
  2. 黑芝麻倒入黄油和糖混合均匀。
  3. 放入过筛的粉类搅拌均匀。
  4. 拌好的馅裹保鲜膜放一会。
  5. 转化糖浆、枧水 、油混合后放一小会。
  6. 筛入低粉混合。
  7. 盖上保鲜膜醒一小时。
  8. 面团按模子大小分份，馅也分好。馅和皮的比例一般是3：7或是4：6也可以。
  9. 取一块面皮包上黑芝麻馅，依次都包好，用模具压形
  10. 烤箱预热。中层烤10分钟后。拿出来刷一层蛋液。再继续烤25分钟（中间拿出换个方向）。[1]