大同凉粉是山西著名的传统小吃，尤以山西大同浑源县凉粉出名，在大同市一般称浑源凉粉。到了夏季，凉粉便成为家家户户的消暑佳肴。

中文名

大同凉粉

口味

清凉可口

功效

消暑佳品

调料

盐汤、酱油、辣椒油、醋

简介

凉粉在大同地区有悠久的传统，各个县区都有自己制作凉粉的秘方，最出名的莫过于浑源凉粉，浑源凉粉不仅口感筋道，最美味的是他的粉汤和辣椒油，芳香扑鼻，可口美味，色香味俱全，传说浑源人每家人都有一种调制凉粉汤料的秘方，各有特色，来到大同一定要常常正宗的浑源凉粉。其次比较有名的就是应县凉粉，他以又筋又粘的特色出名，应县凉粉不是用来吃的，而是用来喝的，余香不决。总之大同的凉粉包你吃完一碗还想再来一碗！

特色

大同凉粉一年四季都有，风味独特，主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味，其中配料多注意辣椒油和盐汤的制作，配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等，吃起来清凉可口，其味具佳。大同凉粉 是消暑的佳品。