粘卷子是一种北方的特色的小吃。

中文名

粘卷子

菜品类型

面食

主要食材

自发粉、油、盐、芝麻酱、花椒粉

起源地

山东

类型

特色小吃

材料

自发粉、油、盐、芝麻酱、花椒粉

做法

做法一

用料

食材用量
五花肉500克
豆角500克
葱、姜、各少许
大料4个花
生抽、老抽各2勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

豆角掐头去尾掰两段洗净备用
步骤二

步骤二

五花肉洗净切小块备用
步骤三

步骤三

葱切段，姜切片，花椒八角备用
步骤四

步骤四

五花肉冷水入锅焯水 焯去血末捞起沥干水分备用
步骤五

步骤五

热锅冷油，油热入葱姜花椒八角炒香
展开表格做法二

用料

食材用量
普通面粉150克
黑麦粉50克
酵母2克
水110克
小葱适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

混合面粉加水和酵母揉成团后一发，戳洞不回缩
步骤二

步骤二

发好的面团再次揉光
步骤三

步骤三

擀开成大面片和做花卷一样
步骤四

步骤四

翻面后抹油撒盐和小葱(盐我觉得可以适量多一点，因为面团没有咸味)
步骤五

步骤五

从左向右折叠，可以叠的窄一点，要不出来的卷子太大，我喜欢小小的
展开表格做法三

用料

食材用量
五花肉300克
姜片15克
葱段15克
生抽5克
白糖15克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

250克面粉加140克清水和成面团，盖保鲜膜醒面1小时
步骤二

步骤二

豆角洗净改成小段儿
步骤三

步骤三

醒面的过程中将五花肉切成4毫米左右厚度的肉片
步骤四

步骤四

做一盆水将五花肉放入于水中加姜片料酒烧开煮出肉中的血沫
步骤五

步骤五

煮好后捞出过一遍清水然后放在笊篱里控净水分
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