软酥鲫鱼，主要原料是鲫鱼、大葱等。口感独特，鲜香味绝，奇香扑鼻。

中文名

软酥鲫鱼

主要食材

鲫鱼

口味

甜酸

调料

料酒、酱油、醋、盐、香油

辅料

冰糖、大葱、姜

正文

工艺：煨    口味：酸甜味

主料：鲫鱼(500克)

调料：大葱(50克) 冰糖(100克) 香油(10克) 醋(50克) 姜(50克) 酱油(25克) 料酒(50克) 盐(10克)

制作工艺

1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，沥干水分；葱切长段；姜切薄片。

2.将沙钵垫上蔑，先放入葱、姜各一半，再放入鲫鱼，上面再盖上余下的葱、姜，加上料酒、盐、冰糖、酱油、醋和适量的水后，盖上瓷盘，在旺火上烧开，然后撇去泡沫，移用微火煨10小时，煨至鱼刺已酥烂，汁已浓为准，放香油装盘即成。

菜品口感

甜酸可口，江浙口味。

软酥鲫鱼所含营养素

·热量 (1094.05千卡) ·蛋白质 (89.60克) ·脂肪 (24.10克) ·碳水化合物 (131.70克) ·膳食纤维 (2.05克) ·维生素A (104.00微克) ·胡萝卜素 (115.00微克) ·硫胺素 (0.28毫克) ·核黄素 (0.58毫克) ·尼克酸 (14.28毫克) ·维生素C (10.50毫克) ·维生素E (10.40毫克) ·钙 (481.10毫克) ·磷 (1095.90毫克) ·钠 (5855.06毫克) ·镁 (284.50毫克) ·铁 (14.47毫克) ·锌 (11.24毫克) ·硒 (73.83微克) ·铜 (0.59毫克) ·锰 (3.91毫克) ·钾 (1931.65毫克) ·维生素B6 (0.06毫克) ·泛酸 (0.20毫克) ·叶酸 (35.50微克) ·维生素K (3.50微克) ·胆固醇 (650.00毫克)