红薯酥是一道以红薯为主要食材制作的美食。

中文名

红薯酥

注意事项

不宜多食

菜品类型

甜点

主要食材

红薯

是否含防腐剂

否

配料

蛋黄，黑芝麻

主要原料

红薯

调料

糖

做法

做法一

用料

食材用量
红薯2个
手抓饼皮2个
奶粉2大勺
鸡蛋液适量
黑芝麻适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好材料。
步骤二

步骤二

先把红薯去皮，切成薄片后放蒸锅蒸熟。
步骤三

步骤三

把蒸好的红薯趁热压成泥，加入2大勺的奶粉拌匀。
步骤四

步骤四

取一张手抓饼皮，把做好的红薯馅均匀地铺在饼皮上。
步骤五

步骤五

然后从一端慢慢卷起，收口处涂上些鸡蛋液 。
展开表格做法二

用料

食材用量
水油皮：
中筋面粉130克
猪油35克
沸水50克
白砂糖25克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

先来制作红薯馅 红薯切成小块，放蒸锅或者微波炉蒸到软糯。
步骤二

步骤二

取出加入适量白砂糖拌匀，然后放微波炉打到没有多余水分。或者用炒锅炒干也行
步骤三

步骤三

油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果，）油酥材料混合揉成团
步骤四

步骤四

油皮平均分成12个，20g每个 油酥平均分成12个，10g每个
步骤五

步骤五

取一块油皮包入油酥收口
展开表格做法三

用料

食材用量
红薯250g
中筋面粉（普通面粉）200g
牛奶80g
细砂糖8g
无盐黄油5g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

红薯洗净切小块。 尽量切小一些，方便蒸熟。
步骤二

步骤二

冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟。
步骤三

步骤三

趁这个时间来揉面。把2g酵母，8g细砂糖和200g中筋面粉混合。
步骤四

步骤四

分次倒入100g清水，边倒入边用筷子搅拌成絮状。
步骤五

步骤五

揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，室温下发酵30分钟。 因为是做煎饼，对发酵的程度没有太高要求，所以不需要像蒸馒头一样要求发酵到2倍大，只需要静置半小时左右，就可以达到口感松软的要求。
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简介

陌生的东西，喜欢，就转来了。

主料

140g油皮：中粉

5g糖粉

60g猪油

60ml水

100g油酥：中粉

50g 猪油

300g 红薯馅

配料

1个蛋黄

适量黑芝麻

制作步骤

1．所有材料称重备用；

2．馅料等量均分并团成团，油皮材料混合均匀揉成团，油酥材料混合均匀揉成团；

3．油皮分割成5个40g的小剂子，酥皮分割成5个25g的剂子，油皮包酥皮，包好后松弛15分钟。将松弛好的油酥皮略压扁，擀成椭圆形的薄片，由下向上卷成圆柱形，松弛15分钟，此过程重复二次；

4．擀皮，包馅。

5．按扁之后刷蛋黄，然后在中间切两刀，得，一刀也行

6．撒黑芝麻，中层210°，20分钟。

小贴士

[1]

用猪油起酥效果最好，家里没有可以等量更换成植物油；