葱炒豆腐是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

中文名

葱炒豆腐

主要食材

豆腐

分类

家常菜

口味

咸鲜味

第一步

豆腐切成条，用开水烫几分钟

辅料

葱丝、花生油、盐、味精

所需食材

豆腐、葱丝、花生油、盐、味精

制作方法

做法一

用料

食材用量
豆腐2元钱的
小葱1根
花生油适量
豆瓣酱1勺
味达美半勺
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详细步骤

说明
1.豆腐切大拇指大小块；小葱切小拇指大小备用（没有小葱，普通葱花也行）
2.锅内下花生油，比平常炒菜稍微多一点，油温7成热时下豆腐块，慢火煎，一面定型发黄后翻炒一下，加半勺糖，期间每隔一会翻炒一下，直至四面发黄
3.加半勺味达美，翻炒上色，豆腐中间腾空，加一勺豆瓣酱，稍稍翻炒豆瓣酱出酱香味，然后和豆腐一起翻炒均匀
4.加葱段，大火爆香，出锅
做法二

用料

食材用量
豆腐块一斤
大葱一段
盐适量
水小半碗

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

豆腐切成小方块，薄薄的。要用嫰一些的卤水豆腐，不能用太硬的超市那种，这道菜豆腐很关键。
步骤二

步骤二

大葱的葱白切片。
步骤三

步骤三

大葱要多一些。
步骤四

步骤四

不粘锅放适量油。
步骤五

步骤五

豆腐入锅，小火煎至微黄。刚入锅的时候不要用铲子翻炒，可以用筷子一片片翻身。
展开表格做法三

用料

食材用量
大葱寸段一把
豆腐250g
酱油少许
盐少许
八角一颗

详细步骤

说明
1.大葱切菱形，豆腐切一到两厘米左右小方块，锅内倒入食用油热后，放入大料一颗，大料变黑后，放入切好的葱和豆腐，略微翻炒，待豆腐稍微变成金色，在翻炒，反复四到五次，倒入少许酱油和食用盐，翻炒后即可出锅使用。

食用须知

1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。