炸圆子是一道由猪肉碎，豆腐为主要食材制作的菜品。

中文名

炸圆子

主要食材

猪肉碎

分类

川菜，炸，丸子

起源地

四川

营养成分

蛋白质

注意事项

炸丸子时注意火候

制作方法

做法一

用料

食材用量
前后腿肉或五花肉500g
长粒糯米500g
姜20g
鸡蛋2个
生抽适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一要买南方传统的长粒糯米，国产或进口都行，反正别买北方的圆糯米，作为安徽人，到了北方看到圆糯米时内心是迷茫的……
步骤二

步骤二

电饭锅煮熟，水千万别多放，煮出来一粒一粒的最好，盛出来摊开，自然放凉。
步骤三

步骤三

前腿或后腿或五花肉均可，肥瘦三七开，剁成肉馅，越细越好。
步骤四

步骤四

加入生抽、料酒、姜末、盐搅拌均匀。份量随个人喜好～毕竟大家也不是第一次下庖厨啦
步骤五

步骤五

肉馅搅拌好后，倒入糯米饭，戴上塑料手套，对就是吃小龙虾时用的那种，使劲抓捏揉搓……让米饭和肉馅充分融为一体，颜色均匀，这就表示肉馅里的酱油被均匀分布，避免了咸淡不一。
展开表格做法二

用料

食材用量
前腿肉500g

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备调料：生姜，大葱，香菜
步骤二

步骤二

调料
步骤三

步骤三

提前煮好糯米饭
步骤四

步骤四

将所有调料和糯米混合在一起加入两勺细盐适量香油搅拌均匀
步骤五

步骤五

提前煮好挂面，冷却
展开表格做法三

用料

食材用量
五花肉两斤
面粉两碗
大蒜7根
老姜一个
老豆腐一块
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

五花肉洗干净将皮切掉在将五花肉剁成肉泥！
步骤二

步骤二

提前煮好糯米饭，蹭热捣成糊状，这个没有捣好，实在太累了！最好捣成糊状口感才好！
步骤三

步骤三

老姜切泥，大蒜切碎，老豆腐捏碎！
步骤四

步骤四

捣好的糯米饭，放入肉泥，姜泥，老豆腐，大蒜，两勺盐，少许五香粉，两碗面粉！
步骤五

步骤五

一起拌匀入味！锅里倒入三分之二的色拉油，之一的菜籽油烧热！
展开表格做法四

用料

材料用量
猪肉碎1000g(30%肥，70瘦)
豆腐两大块
鸡蛋4个
红薯粉500g
熟糯米饭800g(可多可少)
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做法

1.肉加工成颗粒状，不要剁成肉糜，生姜擦碎
3.去掉豆腐的表皮，用刀塌碎，重复两到三遍，用手碾一下感觉很细腻
4.融合所有材料拌匀，锅中到油
5.准备一碗凉水，把左手和勺子沾下凉水，然后左手抓起食材从虎口中挤出圆子，待油温升至七八分热时开始下圆子
6.下完满满一锅，用锅铲背轻轻铲动肉圆使它每个分开，待炸至金黄即可捞出。[1]