肥牛金针菇卷是一道美食，主要材料：金针菇，肥牛片。调料：色拉油、蚝油、白糖、水1小杯。

中文名

肥牛金针菇卷

调料

盐

辅料

蚝油

主要食材

金针菇、肥牛片

做法

做法一

用料

食材用量
金针菇250克
洋葱少许
香菜1棵
花椒油1勺
芝麻香油1茶匙
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

备菜
步骤二

步骤二

西红柿切块，洋葱切丁，蒜切末，香菜切末，金针菇用开水焯水摆在盆底备用。
步骤三

步骤三

锅里倒油
步骤四

步骤四

放入蒜和洋葱
步骤五

步骤五

爆香再倒入西红柿
展开表格做法二

用料

食材用量
肥牛卷200克
金针菇一把
生抽15克
蚝油15克
白砂糖10克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备食材，肥牛卷室温解冻，金针菇洗净掰小块。
步骤二

步骤二

用肥牛卷把金针菇卷起来
步骤三

步骤三

全部卷好放进盘子里
步骤四

步骤四

上锅蒸熟，大概20分钟。
步骤五

步骤五

老抽生抽蚝油食盐玉米淀粉煮至浓稠
展开表格做法三

用料

食材用量
番茄2个
肥牛卷250克
金针菇200克
蒜2瓣
葱适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好材料
步骤二

步骤二

番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫，烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用。
步骤三

步骤三

金针菇去除根部洗净撕成小朵，蒜切末，葱切葱花备用。
步骤四

步骤四

取适量的金针菇塞入肥牛中，也可以将肥牛铺平放入金针菇再卷起来，反正怎么方便就怎么来。
步骤五

步骤五

依次做好备用
展开表格做法四

食材

主要材料：金针菇250克、肥牛片250克

调料：色拉油适量、蚝油1大匙、白糖1小匙、水1小杯

制作步骤

1.将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。

2.肥牛片放室温稍解冻一下。

3.取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。

4.依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

5.平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

6.煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

7.将一大匙蚝油放在碗内。

8.加入1小匙白糖。

9.加入清水。

10.用筷子搅拌均匀。

11.热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。

12.然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。[1]

做法五

食材

材料：金针菇（一包）、肥牛（一盒）

调料：糖（1汤匙）、蚝油（2汤匙）、淀粉（1/3汤匙）、鸡粉（适量）、麻油（适量）

做法

1、把芦笋，金针菇洗净。芦笋斜边切，金针菇尾部切整齐；

2、将几片肥牛叠在一起，平铺在砧板上；用热水灼熟金针菇备用；

3、将灼熟了的金针菇放在肥牛上，卷成卷状；

4、烧热5汤匙油，用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黄色，上碟；

5、用2汤匙蚝油加1汤匙糖、适量麻油麻油、些许鸡粉，以及适量的生粉水煮成酱汁；

6、将酱汁淋在金针菇肥牛卷上，即可食用。[1]

烹饪技巧

掌握5个小窍门，厨房新手也能做出美味：

肥牛金针菇卷组图

1、肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

2、金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些，用的就是直接法。

3、煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。

4、调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。

5、如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。