鱼香脆皮茄子是一道以茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜为主材的美食。

中文名

鱼香脆皮茄子

菜品类型

家常菜

菜系

川菜

主要食材

茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜

调料

葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋

美食简介

川菜鱼香味型的著名典范。与此菜成一系列的有“鱼香豆脆皮日本豆腐”等。

美食配料

原料：茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。

制作方法

①茄子去皮，改刀切条。②面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊，茄条裹糊。③锅里放油，烧至五成热，茄条下锅，炸酥，起锅，摆盘。④另置一口锅，少许油，将泡椒、姜、蒜炒香，加少量汤，调入盐、鸡精、白糖、醋，勾芡，放入葱花，烧开，浇在茄条上。