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曹石珠教授一直从事大学教育学、心理学的教学与研究工作，高校教龄25年。主讲《教育学》、《心理学》、《课堂教学艺术》、《大学生健康教育》等教师教育专业主干课程，主要研究方向为高等教育管理、课程与教学论等。主持2项省级科研、教改课题，以核心成员身份参与国家级课题2项以及省级科研、教改课题10余项，先后《中国教育学刊》、《全球教育展望》、《教育科学》等核心学术刊物上公开发表学术论文共30余篇，获省级高等教育优秀教学成果三等奖3项（排名第二、第四、第四），出版专著《地方课程开发》，参编教材1部。

在所参研的课题及撰写发表的论文中，有4项课题获省级奖励（其中3项为政府奖励），11篇论文获省级奖励，3篇论文获市级奖励。