优质的椰果是采用100%新鲜椰子水作为原料,采用高科技工艺制成的一种白色或乳白色凝胶状物质,椰果含有丰富的优质纤维素,口味好,有嚼劲,保质期长易储藏,是出游旅行时的好伴侣。

中文名

椰果罐头

主要原料

椰果

营养成分

蛋白质、脂肪、纤维素、维生素B族、维生素C、钾、镁

适宜人群

老少皆宜

类别

罐头

别名

椰子凝胶罐头

属于

罐头

制作工艺

acetobacterxylinium(木质醋酸菌)在液态培养基中生长形成的代谢产物。培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用。此多糖类经过分离纯化后可成为市面出售椰果的主要添加物。椰果未添加色素之前为白色或者乳白色,口感爽脆,是不少甜品的材料之一。

制作椰果罐头首先,必须选择好原料,如果原料不好,后期加工再好也难有理想的效果。生产椰果最好是用100%的椰子水为原料,因为合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基的。

选好原料后,接着就要对原料进行调配,在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料。

第三步是对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理,然后装盘冷却,冷却后再进行接种处理。通过生物发酵5-7天后,再清洗、成型、挑选,成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状,并且洁白无杂质。