酸辣豇豆是一道美味佳肴，主料是自制酸豇豆、剁椒。
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酸辣豇豆
以自制酸豇豆为主料制成的菜品
中文名
酸辣豇豆
是否含防腐剂
否
主要原料
酸豇豆、剁椒
食材
酸辣豇豆
自制酸豇豆、剁椒、葱姜蒜、味精。做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 腌豇豆，，剁椒和小葱花适量 | 半瓶 |
| 猪腿肉 | 一块 |
| 白砂糖 | 一小勺 |
| 老酒 | 适量 |
| 味极鲜酱油 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 豇豆腌好了，开盖一股酸香味。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 材料准备，肉洗净切小丁，豇豆也切过了，有加红辣椒腌豇豆的不用加剁椒。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 锅里油烧热，蒜末和肉丁同时入锅翻炒。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 肉炒变色了就可以加老酒、味极鲜酱油，加点开水稍煮一下。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 加腌豇豆同炒。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸭胗 | 2个 |
| 酸豇豆 | 100g |
| 蒜苔 | 100g |
| 小米椒 | 3个 |
| 蒜头 | 2瓣 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 准备材料：蒜苔、酸豇豆、鸭胗、辣椒 |
| 步骤二 |
步骤二 | 鸭胗切片，蒜苔切丁，酸豇豆切丁，辣椒切段备用。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 鸭胗加入料酒、盐、淀粉、生抽腌制15分钟。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 油锅烧热，加蒜末爆香 |
| 步骤五 |
步骤五 | 倒入鸭胗，翻炒。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 长豇豆 | |
| 蒜 | |
| 盐 | |
| 辣椒 | |
| 肉末 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 先将长豇豆洗净凉干。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 将凉干的长豇豆切碎。将蒜头切碎。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 将切好的长豇豆和蒜末装进玻璃瓶（我用的是豆腐乳的瓶），加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 将盖子盖好，倒放在盛水的器皿里（以防空气进入）。一般情况下两天后看到长豇豆颜色变黄即可食用，喜欢吃酸些的可多放一、二天。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 将辣椒切成小圈，肉切成沫，入油锅煮。再放入长豇豆炒一会，便可以食用。 |
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