腌羊肉，指的是在制作羊肉菜肴的时候对羊肉肉质的一种处理。

中文名

腌羊肉

分类

私家菜

主料

羊肉(瘦)

是否含防腐剂

否

制作方法

制作方法一

主料

羊肉(瘦) 5000克

调料

盐 500克 各适量

口味

表面洁净而略湿润，颜色鲜艳，呈黄褐色，无脂肪，食之清香可口，咸度适中，没有腥膻气味。

食物制作方法

1.原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。

2.干腌：将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天。

腌羊肉

3.湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品。

制作方法二
羊排肉 2斤圆葱 一个
鸡蛋 一个东古一品鲜酱油 12克
蚝油 9克白胡椒粉 6克
色拉油 适量鸡精 8克
不辣的辣椒面(上色) 适量味精 5克
  • 1.肉洗净，放入所有调料鸡蛋圆葱色拉油拌匀，
  • 2.盖上保鲜膜放入冰箱一个小时以上
  • 3.串上串