青椒炒牛肉是一道简单的家常菜。是以青椒、牛肉、葱、姜、蒜等为原材料制作而成。制作方法简单，营养美味。具有增加食欲、帮助消化、降脂减肥等功效。

中文名

青椒炒牛肉

外文名

Sautéed Beef with Green Pepper

主要食材

青椒

分类

湘菜

口味

香辣

配料

盐、老抽、蚝油、花生油、生抽

作用

增加食欲、帮助消化、降脂减肥

是否含防腐剂

否

制作方法

制作方法一

用料

食材用量
牛肉350克
青椒5个
蒜末小半碗
红绿辣椒4个
葱段（可不放）小半根
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

牛肉切片，加入一勺生抽匀抓均腌制30分钟。
步骤二

步骤二

青椒去籽切小片
步骤三

步骤三

锅中热油放蒜末辣椒葱段，炒出香味。
步骤四

步骤四

放入腌好的牛肉，翻炒至发白。
步骤五

步骤五

加入青椒片。
展开表格制作方法二

用料

食材用量
牛腿肉200g
青椒2个
洋葱半个
蒜泥1勺
生姜2片
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备一块牛腿肉。
步骤二

步骤二

牛腿肉按逆纹理切成薄片。
步骤三

步骤三

碗中加入适量清水，水中加入1/3勺盐，放入牛肉片浸泡5分钟。
步骤四

步骤四

去掉血水，冲洗干净，沥干水分的牛肉片中，加入小苏打、白胡椒粉、生抽拌匀，加入1勺水，拌匀。
步骤五

步骤五

加入1勺色拉油拌匀备用。
展开表格制作方法三

用料

食材用量
芋头一个
牛肉100g
姜两片
青椒3个
玉米油10毫升
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

牛肉逆着纹路，切片，用料酒，盐，生抽，玉米淀粉腌制半小时，待用
步骤二

步骤二

素菜类备齐待用。
步骤三

步骤三

油锅烧至六成熟，倒入玉米油，倒入牛肉，大火煸炒至五成熟。
步骤四

步骤四

锅内留底油，大火煸炒青椒和胡萝卜，芋头，加入少许盐，生抽。
步骤五

步骤五

倒入牛肉一起大火煸炒1.5半，调入孜然粉出锅
展开表格制作方法四

青椒、牛肉、蚝油、料酒、盐、葱、姜、蒜

青椒炒牛肉

1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

制作方法五

牛肉、青椒

1、牛肉洗干净，切成小丁；青椒切小丁，姜片切成片。

2、牛肉和生粉、料酒适量、盐适量一起拌匀腌制10分钟左右。

3、将姜和蒜放在热锅里面炒香味，然后放入牛肉，炒到牛肉变色。

4、加入适量的蚝油以及青椒，快速炒熟即可出锅。

制作方法六
牛肉 300克青椒 3个
姜 适量生抽 适量
蚝油 适量盐 适量
胡椒粉 适量生粉 适量
蒜瓣 3、4瓣
  • 1.把牛肉切成薄片，要逆着纹路切，顺着切会使牛肉怎么都嚼不烂，
  • 2.切好的牛肉，放入适量盐，姜末，生抽，蚝油，胡椒粉拌匀。 再放适量生粉拌匀。 最后加入适量食用油拌匀腌制十五分钟以上。
  • 3.青椒去籽切块，蒜瓣切碎备用。
  • 4.锅中倒入适量油烧热，油要比平时多点，倒入腌制好的牛肉迅速滑炒至变色，捞出备用。
  • 5.锅里再加入少许油把蒜煸香。
  • 6.蒜煸香后放入青椒一起下锅翻炒均匀。加少许盐调味。
  • 7.青椒快熟时，倒入牛肉一起翻炒
  • 8.继续翻炒片刻，再滴少许生抽提鲜就可以了，如果习惯放鸡精，味精的放入翻炒均匀即可。我是不放这些的，喜欢滴几滴生抽。

菜品特色

牛肉和辣椒，是一对很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说，辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜，不过，这道菜里，辣椒可是主料。这道菜用的是青椒，也即园椒，对不吃辣的童鞋来说，是一个不错的选择，毕竟不是每个人都能够吃辣的。