冰糖兔丁是一道美食，制作原料主要有兔肉等。
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冰糖兔丁
冰糖兔丁
分类
家常菜
主要食材
兔肉
口味
咸甜味
工艺
炒
配料
盐、料酒
简介
冰糖兔丁，冷菜，咸甜味型。特点：色泽红亮，肉质细嫩，咸鲜甜味并重。烹制法：炸收。
详细介绍
冰糖兔丁的做法1、鲜兔肉洗净，斩成2.5厘米的大丁，用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。
2、将腌渍后的兔丁入七成热的菜油锅中炸至呈黄色时捞出。
3、拣去姜、葱，滗去余油，放入碎冰糖炒成浅糖色，加清水、盐烧开，下兔丁，用中火烧至收汁红亮，起锅淋香油。
4、晾凉后撒熟芝麻即成。
操作要领斩丁时带骨部位应比净肉略小；兔丁炸制不宜过干；冰糖不能炒得过老；用微火慢收至汁浓亮油。
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