冰糖兔丁是一道美食,制作原料主要有兔肉等。

分类

家常菜

主要食材

兔肉

口味

咸甜味

工艺

配料

盐、料酒

简介

冰糖兔丁,冷菜,咸甜味型。特点:色泽红亮,肉质细嫩,咸鲜甜味并重。烹制法:炸收。

详细介绍

冰糖兔丁的做法

1、鲜兔肉洗净,斩成2.5厘米的大丁,用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。

2、将腌渍后的兔丁入七成热的菜油锅中炸至呈黄色时捞出。

3、拣去姜、葱,滗去余油,放入碎冰糖炒成浅糖色,加清水、盐烧开,下兔丁,用中火烧至收汁红亮,起锅淋香油。

4、晾凉后撒熟芝麻即成。

操作要领

斩丁时带骨部位应比净肉略小;兔丁炸制不宜过干;冰糖不能炒得过老;用微火慢收至汁浓亮油。