西芹炒牛肉是一道菜品，制作材料有牛里脊肉、西芹等。
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西芹炒牛肉
以牛里脊肉等为主料制作的菜品
中文名
西芹炒牛肉
主要食材
牛里脊肉、西芹。
淋料
盐、白糖、水淀粉
腌料
啤酒化开的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐
是否含防腐剂
否
制作方法
制作方法一用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 100克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 西芹 | 200克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 蒜头，牛肉，西芹切了备用， |
| 步骤二 |
步骤二 | 热锅下油。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 放入蒜头煸炒出香味。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 倒入牛肉煸炒一下， |
| 步骤五 |
步骤五 | 倒入西芹继续煸炒三分钟，如果锅太干，可以加点水 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 西芹 | 半把 |
| 牛肉里脊 | 200g |
| 蚝油 | 1勺 |
| 海鲜酱油 | 2勺 |
| 五香粉 | 2g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 牛肉切丝，加入姜粉，五香粉，料酒，海鲜酱油1勺，盐1g抓匀腌制，最好腌制20分钟 |
| 步骤二 |
步骤二 | 西芹，我买的是这种细的，洗净斜着切段 |
| 步骤三 |
步骤三 | 葱花蒜片切好，油锅里放适量油，先炒腌制好的牛肉丝，然后变色捞出来 |
| 步骤四 |
步骤四 | 再放少量油，炒西芹，加入海鲜酱油1勺，然后再倒入肉丝，加入2g盐和蚝油一勺，即可出锅，炒菜时间不要过长，中火爆炒即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 西芹 | 适量 |
| 牛肉 | 适量 |
| 蚝油 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 西芹冲洗干净，切块。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 牛肉冲洗干净，切薄片。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 切好的牛肉放深碗中加入蚝油，生抽，胡椒粉，薯粉，抓匀，腌制20分钟。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 多功能锅放油炒熟牛肉，盛起备用。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 锅中加少许油，下西芹，炒熟。 |
原料：
牛里脊肉、西芹。
腌料：
啤酒化开的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐。
淋料：
盐、白糖、水淀粉。
制作方法：
1、将牛肉按纤维的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化开的淀粉、少许料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐拌匀腌制；一边甩打一边加酒，直到肉不再吸入啤酒；
2、将西芹用刨子刮去细筋；
3、在腌好的牛肉加入少许油拌匀（锁住肉内水分），用120度油温将牛肉划散至变色起锅，用少许油快炒西芹，将肉片再次放入，加入淋料勾芡，出锅。
制作方法四| 牛肉 300克 | 芹菜 400克 |
| 红辣椒 适量 | 泡椒 适量 |
| 蒜 适量 | 蛋清 一个 |
| 淀粉 适量 | 酱油 适量 |
1.牛肉切丝，芹菜切段，红辣椒切段，蒜切片。
2.把牛肉丝放一个蛋清，适量淀粉和酱油，抓匀，腌5-10分钟。
3.锅里放适量油，放入牛肉丝炒熟后捞出备用。
4.锅内留少许油，放入蒜片，红辣椒，泡椒煸出香味，放入牛肉丝继续煸炒。
5.倒入芹菜煸炒均匀，加入少许盐，快出锅时撒少许鸡精。
6.关火，淋香油，装盘即可。[1]
参考资料
1.西芹炒牛肉的做法_菜谱_ · 香哈网（引用日期：2021-12-17）
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