清清爽爽的小凉菜，适合下雨天下酒，独酌对饮，芥末味浓，开胃爽口。

中文名

芥末三丝

口味

芥末味浓，开胃爽口。

主要食材

墨鱼肉150克，荷兰豆100克，红椒20克

配料

葱油、香油，黄酒

做法

经过若干程序制作而成

材料:

墨鱼肉150克，荷兰豆100克，红椒20克，心里美萝卜15克。调料芥末油10克，盐1.5克，味精1.5克，绵白糖3克，葱油、香油各5克，黄酒10克。

做法:

1、将墨鱼洗净切成薄片，再斩0.1厘米粗的细丝放入盆中，放入少许盐和黄酒腌渍5分钟，然后用清水冲一下洗掉墨鱼板上黏液和腥味。红椒切丝，荷兰豆切同样粗的丝。

2、将处理过的墨鱼放入沸水中焯30秒捞出，迅速放入冷水中过凉，然后放入盆中，加入荷兰豆丝、红椒丝、盐、味精、绵白糖、芥末油、葱油、香油拌匀。

3、将心里美切成半圆形薄片围边即可。

小诀窍:

特点

芥末味浓，开胃爽口。

创新点

以前的“芥末三丝”多用白粉丝，用墨鱼丝代替粉丝后，加上芥末油口感鲜美独特。