主料：羊前腿肉 1500克

辅料：洋葱 250克

调料：花椒 10克 胡椒 10克 香叶 1克 孜然 1克 鸡蛋 50克 淀粉（豌豆） 25克 盐 75克 花生油 180克 各适量

中文名

香酥羊腿

营养成分

羊前腿肉

菜品类型

地方菜

菜系

新疆菜

主要食材

羊前腿肉

起源地

新疆

辅料

洋葱

菜谱名称

香酥羊腿

所属菜系

香酥羊腿

新疆菜

制作工艺

1. 选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。

2. 腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。

3. 挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。

4. 炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品。

营养成分

热量 3569.45 千卡

蛋白质 290.03 克

脂肪 233.83 克

碳水化合物 62.24 克

膳食纤维 5.35 克

胆固醇 1290 毫克

维生素A 277.8 微克

胡萝卜素 70 微克

硫胺素 1.2 毫克

核黄素 3.41 毫克

尼克酸 76.19 毫克

维生素C 20 毫克

维生素E 84.72 毫克

钙 295.2 毫克

磷 2928.6 毫克

钾 2112.6 毫克

钠 30687.53 毫克

碘 13.6 微克

镁 341.5 毫克

铁 46.22 毫克

锌 35.63 毫克

硒 86.88 微克

铜 2.96 毫克

锰 2.49 毫克