豆豉排骨是一道美味的菜肴。
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豆豉排骨
以排骨、豆豉为主料的美食
中文名
豆豉排骨
外文名
pork chops with bean sauce
分类
家常菜
口味
鲜香
调味
糖
材料
排骨、蒜蓉、豆豉、红椒
材料
豆豉排骨：
原料：排骨半斤、蒜蓉、豆豉、红椒。
调味料：糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| [馅料]： | |
| 排骨（脆骨） | 215G |
| 复合酱油 | 30ML |
| 豆豉 | 1/2茶匙 |
| 四川辣椒面 | 1茶匙 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 材料表里的脆骨指的是图片上这样的，肋排边上只含软骨的部分。口感特别还不用吐骨头，不好买到的话用普通的排骨做也可以。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 为了配合细窄的锥形粽，切成大约两指宽一指长的条状 |
| 步骤三 |
步骤三 | 加入复合酱油30ML，豆豉1/2茶匙，四川辣椒面1茶匙，花椒粉1/4茶匙，辣椒油（红油）1茶匙和藤椒油1/2茶匙拌匀，用保鲜膜盖好送入冰箱冷藏腌制一夜。（复合酱油做法参见之前写过的【鲜肉粽】，辣椒面是四川的小伙伴专门给我寄来，不知道具体品种，姑且泛称它四川辣椒面吧） |
| 步骤四 |
步骤四 | 糯米300G加复合酱油20ML和足量清水浸泡一夜后沥去多余水分，再加老抽1.5茶匙，豆豉2茶匙和盐4G拌匀成米料备用。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 干粽叶用清水泡软，刷洗干净后煮5-10分钟，剪去硬梗部分。取一片处理好的粽叶卷成漏洞形。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 盐 | 3克 |
| 蒜 | 15克 |
| 豆豉 | 20克 |
| 生姜 | 10克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 洗净备用 |
| 步骤二 |
步骤二 | 配菜材料切好备用 |
| 步骤三 |
步骤三 | 凉水淹过排骨焯水，把血水煮出来 |
| 步骤四 |
步骤四 | 烧开后2分钟后，倒出沥水 |
| 步骤五 |
步骤五 | 热锅热油后，倒入沥干水的排骨，煎至金黄色 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 适量 |
| 盐 | 少量 |
| 蒜 | 适量 |
| 豆豉 | 一勺 |
| 生姜 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 红椒剁碎，生姜切碎，蒜切碎 |
| 步骤二 |
步骤二 | 排骨洗净沥水 |
| 步骤三 |
步骤三 | 菜单中所有调料放进去抓匀，一定要充分抓匀 |
| 步骤四 |
步骤四 | 水烧冒热气时上锅蒸，蒸五十分钟 |
| 步骤五 |
步骤五 | 出锅，非常入味，所有味都扎进了肉里，加上外面一层薄薄的淀粉，更加的吸味 |
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
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