鸡茸粟米羹的特点：色泽金黄、粟米清香、汤羹滑糯、鲜甜适中、原汁原味营养丰富。味道咸鲜微甜，喝起来很鲜美，并且制作很简单。

中文名

鸡茸粟米羹

制作材料

主料：小米200克，鸡肉100克

辅料：鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)20克

调料：味精3克，胡椒粉3克，料酒15克，盐3克，猪油（炼制）20克

制作方法

1. 先将鸡肉切成粒状，用湿淀粉拌匀；

2. 再将鸡蛋磕入鸡肉碗内搅散；

3. 炒锅置旺火，下猪油少许，烧至七成热，溅料酒，放上汤1000毫升、粟米（小米）、盐、味精、胡椒面。

又一做法

〔主料辅料〕

罐头粟米..200克 味精.....5克

鸡肉粒...100克 胡椒面....3克

鸡蛋.....2个 料酒.....15克

上汤....1000克 湿淀粉....50克

盐......10克 熟猪油....30克

〔烹制方法〕

1.先将鸡肉粒用湿淀粉拌匀；鸡蛋搕入碗内搅散。

2.炒锅置旺火，下猪油少许，烧至七成热，溅料酒，放上汤、罐头粟米、盐、味精、胡椒面，汤水沸后下鸡肉粒煮熟，用湿淀粉勾芡，加包尾油（明油），鸡蛋推匀即成。

〔工艺关键〕

饮食多将鸡粒过油至熟，如用鲜虾仁、猪瘦肉粒均可，烹法基本相同。

〔风味特点〕