孜然炒肉（一道西北传统的菜肴）

做法

做法一

用料

食材	用量
纯瘦肉	330g
青椒	2个
洋葱	1个
姜丝	6g
鸡粉	4g

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	瘦肉切成丝，加入姜丝、鸡粉、玉米淀粉、老抽和一小勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
步骤二	步骤二	搅拌均匀腌制15分钟左右。
步骤三	步骤三	青椒和洋葱分别洗干净切成丝。
步骤四	步骤四	炒锅内倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热。
步骤五	步骤五	下入腌制好的肉丝，大火翻炒至变色盛出备用。

展开表格做法二

用料

食材	用量
牛肉	300g
姜	两片
青椒	4个
辣椒面	适量
盐	适量

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备新鲜牛肉300g，青椒4个（牛肉冷冻一会好切）
步骤二	步骤二	牛肉改刀切丝，加入切好的姜片、少许盐、生抽、花椒油、料酒、孜然、老抽几滴，搅拌均匀腌制30分钟。青椒切丝。
步骤三	步骤三	热锅凉油滑肉，炒制刚变色捞出。
步骤四	步骤四	捞出备用。
步骤五	步骤五	不用再放油，滑完肉的油锅根据个人口味加入适量辣椒面，炒出红油。

展开表格做法三

用料

食材	用量
五花肉片	300克
油	20克
葱姜	适量
A：调味汁	——
料酒	30克

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	使用搅拌钩，放入20g油和葱姜，设定【3分钟120度L档】爆香。将调料汁和调料粉，分别准备备用。
步骤二	步骤二	放入五花肉片，设定【6分钟120度L档】煸炒。
步骤三	步骤三	倒入调料汁。设定【6分钟120度L档】继续煸炒。
步骤四	步骤四	最后1-2分钟，加入调料粉，直到计时结束。
步骤五	步骤五	完成~

做法四

制作材料

孜然炒肉

牛肉、青椒（又大又直的很辣，又小又弯曲的比较辣，根据自己的喜好选择）、干辣椒、生姜、大葱

制作步骤

各式孜然炒肉

1、牛肉洗净切丝（我切了三分之二的肉，觉得够了，剩下的继续冻起来）。

2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻。

3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用。

4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用。

5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉（我放的油泼辣椒）和少许辣椒油(根据个人口味调节）翻炒均匀即可出锅（孜然炒肉是个讲究火候的菜，做之前最好将调料准备好放在手边，加孜然粉和辣椒粉的过程要快，要不青椒老了就不好吃啦。也可以将肉丝炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出锅前再加入，根据个人喜好选择就好）。