凉拌地耳，是一道美食，.主料为新鲜地耳250 克。

分类

家常菜

主要食材

新鲜地耳

工艺

拌

制作原料

1. 主料：新鲜地耳250 克。

2. 调料：精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油、葱花。

制作方法

将地耳去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，放入盘内，加入精盐、味精、酱油、醋、白糖、葱花，淋入麻油拌匀即成。

食疗功效

地耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有清热、益气、明目的功效。《药性考》载“清神解热，痰火能疗”。《纲目拾遗》载“清膈解热，利肠胃”。凉拌地耳为很好的低脂肪营养保健菜，对目赤红肿、夜盲、脱肛等病症有一定疗效。食用注意：地耳性寒不宜多食。