豆腐肉丸子是一款气血双补菜品，制作原料主要有豆腐、猪肉等。
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豆腐肉丸子
以猪肉为主料制成的家常菜
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 猪绞肉 | 300g |
| 嫩豆腐 | 100g |
| 姜 | 3g |
| 葱 | 3根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 姜3g切末，葱3根切葱花。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 猪绞肉中加入鸡蛋、嫩豆腐、葱花姜末、盐3g、味精3g、白胡椒粉2g、料酒10g、老抽3g、生粉15g、芝麻油5g，筷子打散豆腐，和肉末搅拌在一起，顺时针搅拌均匀后摔打7-8次。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 热锅冷油，油烧至6成（180℃），用手挤出肉丸下锅，中火炸4分钟至丸子浮起即可出锅。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 红椒青椒切丁，过油后做装饰摆盘即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 肥瘦的猪肉 | 适量 |
| 葱姜水（蒜老姜水混合） | 适量 |
| 浓稠的淀粉水 | 适量 |
| 鸡精 | 少量 |
| 花椒粉 | 少量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 肉馅儿剁成蓉，第一批加入姜蒜水（这次直接把姜蒜蓉也加进去了，没太大影响），花椒粉，浓稠的淀粉水（淀粉+水调制而成），鸡精，花椒粉。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 酱紫的 |
| 步骤三 |
步骤三 | 带上手套抓匀，搅打上劲，可用摔打的方式。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 直到肉蓉成为一个整体，颜色发白。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 加入盐，生抽，香料油，干淀粉。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（三肥七瘦的口感最好） | 300克 |
| 鲜豆腐 | 500克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 10克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 把猪肉搅碎，用绞肉机很方便节省时间，豆腐要先放盐水煮一会开锅5.6分钟就好。待豆腐放凉后把豆腐处理成豆腐糜，越细做出来的丸子就越光滑颜值越高！猪肉跟豆腐处理好后加入所有食材（葱姜切末）。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 处理好第一步后开始用灵巧的小手团丸子吧，不喜欢太大的也不喜欢太小的！ |
| 步骤三 |
步骤三 | 篦子抹食用油防止粘连，可以用橄榄油玉米油猪油都可以，豆油和花生油也可以就是气味大！ |
| 步骤四 |
步骤四 | 丸子跟丸子间不用特意缝隙熟了后不会粘在一起的，做多了可以放两层试过就是下边的颜值不怎么高。全部团好后冷水上锅水开上汽后蒸25分钟（纯豆腐的上汽15分钟就好）。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 这是蒸好的图片，直接这样吃味道很好！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 内脂豆腐 | 半盒 |
| 西兰花 | 150克 |
| 口蘑 | 三朵 |
| 肉丸子 | 6个 |
| 海盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 素菜洗净，掰开，口蘑切片。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 肉丸子备好，用盐、生抽、淀粉和清水调制的肉丸子。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 内脂豆腐 |
| 步骤四 |
步骤五 | 法焙客小奶锅加800毫升水。 |
| 步骤五 |
步骤六 | 豆腐切大丁 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 猪肉 | 120克 |
| 内脂豆腐 | 60克 |
| 面粉 | 30克 |
| 芹菜 | 10克 |
| 香菇 | 1朵 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：猪肉120克、内脂豆腐60克、面粉30克、芹菜10克、香菇1朵，鸡蛋1个辅料：盐 操作时间：35分钟 美味指数：★★★★★ 以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量 |
| 步骤二 | 猪肉切成小丁，放入破壁机中。 | |
| 步骤三 | 破壁机内继续加入豆腐、鸡蛋，将所有食材搅打细腻。这次用的是以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂制成的内酯豆腐，严格意义上说它既不是南豆腐也不是北豆腐，但可以随意用其他种类的豆腐去替换。 | |
| 步骤四 |
步骤四 | 搅好的糊糊倒入碗中，放好备用。 |
| 步骤五 | 芹菜摘除叶子，与香菇一起放入锅中焯水。 *因为香菇不太爱熟，所以建议先放入香菇焯水2分钟，再加入芹菜。 |
主要食材
豆腐、猪肉
辅料
香菇（鲜）、油菜、鸡蛋
调料
料酒、香油、淀粉、鸡精、盐、胡椒粉
制作方法
1.半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；
2.姜切成末；
3.小油菜氽烫后放盘底；
4.猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀；
5.捏成丸子，蒸约15分钟；
6.炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可。[1]
做法七用料
北豆腐200g；猪瘦肉100g；大虾8只；大葱50g；生菜200g；洋葱丝、蒜末少许、淀粉、鸡精、盐、料酒适量
做法
1.豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、鸡精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
2.平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。
3.烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和鸡精，做成汤汁。
4.将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。[1]
小贴士
1.豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。
2.垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。
3.豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。
4.丸子不要煮太久，因为之前已经蒸熟了，煸炒一下就起锅才会嫩嫩的。[1]
参考资料
1.【豆腐肉丸子的做法,豆腐肉丸子的家常做法】美食杰菜谱做法大全 · 美食杰（引用日期：2022-02-10）
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