炒豌豆是一道美味可口的名菜，属于浙菜系。色泽艳丽，鲜嫩爽口，清香宜人。

中文名

炒豌豆

外文名

Fried peas

主要食材

豌豆角

分类

浙菜系

口味

色泽艳丽，鲜嫩爽口，清香宜人

做法

做法一

用料

食材用量
腊肠一根
豌豆200克
盐2克
生抽一匙

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

腊肠切丁，冷油下锅。
步骤二

步骤二

倒入豌豆，翻炒。
步骤三

步骤三

加入生抽，盐，翻炒。
步骤四

步骤四

装盘。
做法二

用料

食材
鲜豌豆一盘
台湾香肠2小根
盐、鸡精适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

豌豆加水煮熟，捞出备用
步骤二

步骤二

香肠切成豌豆大小的丁备用
步骤三

步骤三

底油炒香香肠
步骤四

步骤四

放入豌豆
步骤五

步骤五

加盐、鸡精炒匀即可
做法三

用料

食材用量
豌豆300克
黄瓜半根
肉丁50克
油适量
葱一小截
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详细步骤

说明
1.豌豆摘出洗净，五花肉切丁，黄瓜洗净切丁备用; 葱一小截切末，姜两片切末. 因为我不喜欢葱姜的口感，所以都会切的极细碎
2.锅中放油，烧热，下肉煸炒，肉变色后放些料酒去腥，然后放酱油煸出香味，下葱姜.
3.之后放入豌豆翻糖至豌豆开始变软，有些缩，入黄瓜丁
4.再炒少许的盐调味，炒到黄瓜断生即可.还可以加少许水定粉使菜品的汤汁浓稠，也非常好
制作原料

主料：豌豆角200克。辅料：素火腿25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精盐2克、料酒15克、味精1.5克。

制作过程

1.豌豆用沸水焯一下，过凉。素火腿、香菇、笋均切丁待用。

2.炒锅置火上烧热，下菜油25克，放入豌豆略偏，加入香菇、笋丁、再加料酒、精盐和沸水150克，待汤汁收浓到2/3时。3.放入素火腿丁，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。