绿茶蛋糕是一种休闲甜点，以面粉、鸡蛋、绿茶粉为主要原料，富含叶酸、胡萝卜素、脂肪、膳食纤维、蛋白质、钙、钠、钾等营养物质。

中文名

绿茶蛋糕

类型

甜品

口味

甜

主要原料

面粉

辅料

盐 砂糖.菜油 水

所需食材

烤箱预热到180度，大型纸杯大约10个。

绿茶蛋糕

1.面粉3/4杯(80克，13大勺)

2.绿茶粉10克

3.盐 1/8勺(2克)(备注：也可以不放盐。)

4.砂糖1/2杯(75克，8.3大勺)

5.菜油1/4杯(56克，4大勺)

6.水(或牛奶)1/4杯(60克，4大勺)

7.蛋4个，室温，分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。

8.白醋1/4小勺

制作方法

做法一

用料

食材用量
蛋糕片我的烤盘280*280*30mm
鸡蛋3个
低粉45g
牛奶60g
色拉油30g
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

蛋白、蛋黄分离（装蛋白的碗必须无水无油！），蛋白先放入冰箱冷藏，蛋黄加入色拉油搅拌均匀
步骤二

步骤二

蛋黄糊继续倒入牛奶搅拌均匀喲
步骤三

步骤三

单独取出10g面糊，单单筛入5g低粉，搅拌均匀备用
步骤四

步骤四

剩下的面糊筛入其余的低粉和绿茶粉搅拌均匀即可（感觉绿茶粉的颗粒不好融合，以后可以准备先把绿茶粉泡开再加入）(´-ω-`)此时烤箱预热175℃，烤盘铺油纸
步骤五

步骤五

蛋白从冰箱取出，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡即可（蛋白打发具体步骤在之前的抹茶红豆卷中有详细罗列咯~）
展开表格做法二

用料

食材用量
低粉（蛋黄糊）80g
牛奶（蛋黄糊）90g
色拉油（蛋黄糊）30g
细砂糖（蛋白糊）80g
柠檬汁（蛋白糊）5滴
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

好了，首先照例是来个全家福，这是30*40 烤盘的用量。可以根据你们家自己烤盘大小按比例缩减材料
步骤二

步骤二

五个鸡蛋蛋清分离，必须必须保证放蛋清的盘子没有水（别问我怎么知道，这是一个悲惨的故事） ，蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀后，加入牛奶，色拉油，搅拌均匀后，再加入低粉以及抹茶粉搅拌，没有明显颗粒即可。 （忘记拍照了，只能几步凑成一大步了- -）放置一边待用
步骤三

步骤三

在蛋白盆里加入5滴柠檬汁（没错，聪明的你肯定发现了我是一个鸡蛋对应一滴）开始打发蛋白，很多菜谱里都是说白砂糖分开三次逐次加，我比较粗暴，我是用手在打，左手慢慢地往里面倒。 （经过试验，其实没这么讲究，反正你都倒进去就好）
步骤四

步骤四

蛋白打发到8分发就OK了，就是出现尖尖角的时候
步骤五

步骤五

把3分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用上下搅拌的手法搅拌均匀，然后再把全部蛋白糊加进去搅拌均匀。
展开表格做法三

用料

食材用量
鸡蛋980g
糖粉920g
绿茶粉80g
吉士粉50g
液态油600g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将鸡蛋加糖粉中速搅化，高速打发，
步骤二

步骤二

再加入盐，粉料，油脂，sp，中速拌匀
步骤三

步骤三

装模具，撒杏仁片，入烤箱180/180·c，烤制20分钟左右
步骤四

步骤四

取出，抹光亮剂即可