高压杀菌锅采用高温，高压热水的原理，作多种食品的高温，快速杀菌处理，食品在装置内连续缓慢回转，使得热传导更迅速更均匀，缩短杀菌时间，从而达到高温、短时杀菌效果，稳定产品品质，广泛应用于食品、饮料、罐头行业。
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高压杀菌锅
高压杀菌锅
外文名
cannery retort
技术参数
| 参 数 | GT7C 720 型 | GT7C 1200 型 | GT7C 2000 型 | GT7C 2400 型 | |
| 品种范围名称 | 低级压力容器 | ||||
| 生产能力（罐 / 次） | 720 | 1200 | 2000 | 2400 | |
| 内径（㎜） | 900 | 1000 | 1100 | 1200 | |
| 容积（ m3 | 1.2 | 2.0 | 3.5 | 4.2 | |
应用领域
广泛应用于肉类、蛋品、鲜玉米、花生、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、包装袋等食品及包装的高温杀菌。适用范围广，大中小型企业均能使用，并能满足生产需要。
杀菌锅的优点：
温度均匀，无死角，均一的水流交换方式，利用双罐热水循环进行浸泡式杀菌。杀菌罐内的循环水呈上、下不断的切换，保证了杀菌罐内从升温、保温到降温，任意点的热分布均一，有效杜绝了杀菌过程中出现的死角现象，使产品的保质期更加稳定和长久。节约能源。本杀菌锅在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用，节省了人力、物力以及能源、时间消耗，降低了生产成本。
杀菌流程：
真空包装好的产品一-装笼一 入锅一- 密封一- 打开排气阀、泄气阀通热水一- 空气排除一 升温一一 杀菌一 热水泵 (蒸汽阀)一通压缩空气和冷却水一- 冷却至 40度一一打开锅盖一一 取出产品一 擦干
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