蟹糊是著名的传统小吃。此菜色泽黄润，鲜香浓郁，味咸酸辣。

中文名

蟹糊

外文名

xiehu

口味

香

主要食材

螃蟹肉四两，精盐一分，鸡蛋一只，醋二钱，葱末一钱，

分类

大众

地区

中国

特色加工

浙江舟山

色泽

黄润

辅料

湿淀粉四钱；姜末二钱；胡椒粉三分；酱油三钱；芫荽末一钱；黄酒三钱；熟猪油五钱

做法

1.红膏蟹弃壳，去鳃，洗净，沥干。

2.取出蟹膏，再将蟹改刀成小块，斩压成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加调料拌匀，放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成。

说明：按照舟山人的习惯，常加的调料有：姜末、料酒、盐、糖等。

蟹肉加工

产品产地: 浙江舟山

产品特性: 肉黄白相间，色泽诱人，风味雅致。

产品成分: 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素 A、维生素。

产品简介: 蟹糊是一种营养丰富的特种水产品，不仅具有丰富的营养价值。

蟹糊

营养价值

中国人吃蟹糊的历史，在西周的典籍中就有记载。中国民间有“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”一说。历代文人雅士还留下了众多关于蟹的精彩诗文和佳话。膏肥脂满的大闸蟹是上海人秋冬季节必吃的珍馐。据了解，上海人每年吃掉的螃蟹不下千余吨。沪上素有“蟹大王”之称的王宝和大酒店，已有二百五十六年历史。