黄家蒸笼是古老的传统手工技艺。至今已有900多年的历史。它早在北宋绍圣四年（1097年），由石洋村人黄一府 发明始创。至清朝乾隆年间，更能制作包括蒸笼在内的碗、杯、盘、盒、碟、瓶、壶等日常器用，这些柳杉制品均可做到随物赋形，争奇斗艳，有的甚至成为当时的贡品，是凝聚了古代中国劳动人民智慧和艺术的结晶。

中文名

黄家蒸笼

年代

北宋

类别

餐具

产地

宁德虎贝黄家村

创始人

黄一府

起源

蒸笼是东方饮食文化的重要炊具，传统的竹制蒸笼以天然、环保、安全而享誉全球。

竹木蒸笼由于具有竹子本身可以吸收水分，在蒸制过程中锅里产生的蒸汽可以被竹木吸收，蒸汽形不成倒流，以及蒸好的食物有竹木的清香味等优点，一直流传至今。

福建宁德市虎贝乡的黄家村，山岭连绵，潮湿多雾，气候湿润，尤其适合柳杉和毛竹的生长。丰富的柳杉和毛竹资源，为虎贝黄家蒸笼提供了得天独厚的原材料。

改革开放以来，黄家生产的蒸笼销往省内外各地和香港、东南亚乃至美国、日本、澳大利亚等国家和地区，被外国人誉为无化学毒性的良好蒸熟器，闻名中外。黄家蒸笼的制作技艺，看似简单，实则繁难精湛，要使其完工后具备易熟保温、透气不馊、造型美观、轻便耐用等优点，绝非易事。以制作一只内径为25厘米的代表性蒸熟器“饭甄”为例，先后要经过盘制腰箍、盘制上下墩、盘制底座（即水座或下包）、盘制笼盖、插板、制底屉等工序，才算制作完成一只完整的蒸笼。

关于这一绝活，在“制作一只原生态的黄家蒸笼，从备料到最后装入底屉完工，先后需要80多道大小工序。一位师傅要花上整工二日，才可制作出一只二斗装（15市斤）的‘饭甄’。”黄家蒸笼的制作工艺是柳杉片手缚技艺的典型遗存，在全国民间手工艺中独树一帜，它不仅外观精致、功能实用，还具有十分珍贵的历史、文化以及科学价值。黄家蒸笼的制作技艺历经900多年绵延不绝流传下来，至今仍一脉尚存，实为罕见，堪称民间传统手工艺中的“活化石”。这一手工技艺的保留，对研究宋史及其民间工艺史具有一定的价值。

现状

黄家蒸笼

在漫长的历史传承过程中，以制作蒸笼为主的黄家柳杉片手缚技艺生产活动，积淀下了丰厚的具有地域行业特色的乡风民俗，成为当地一份弥足珍贵的民俗文化遗产。此外，黄家蒸笼在应用科学环保材料、生物无副作用开发等方面开辟出了一条新路子，在科技发展史上可谓一项发明创造。在黄家蒸笼灿烂工艺文化的背后，拥有上千年历史的柳杉片手缚原生态技艺濒临消亡的现状，着实令人担忧。

改革开放以来，由于国内不断兴起的“厨房革命”和国外进口销路的兴旺，原汁原味的“黄家蒸笼”日渐稀少。尤其是市场经济后，当地年轻人中愿意学艺的寥寥无几。对此，有关部门提出了“五年保护计划”，希望能延续这一千年的传统手工绝技。人类不灭，手工不绝。我们期待“黄家蒸笼”传统手工技艺这颗璀璨的明珠，再次发出它夺目的光彩。黄家蒸笼的制作技艺，看似简单，却能使其具备易熟保温、透气不馊、造型美观、轻便耐用等优点，绝非易事。拥有美观外形、细腻触感的黄家蒸笼，采用柳杉、毛竹、水藤等特殊材料制作而成，能让蒸出来的米饭有一股特有的清香味道，并久置不馊。在黄家村，几乎家家户户都会制做蒸笼，黄家蒸笼而今已成了黄家村的主导产业。产品远销日本、美国、新加坡、台湾等地。可实现年创产值达3500多万元。