鱼腥草根是一道特色菜品，主要食材有鱼腥草根、红辣椒。

中文名

鱼腥草根

难度

普通

辅料

酱油、盐、白糖、红辣椒等

气味

有浓烈的鱼腥臭气

形态

多年生直立草本，揉之有浓烈的鱼腥臭气。根状茎横卧地下，白色，节环状，节上生根。茎无毛或节上有毛。单叶互生；叶片卵形或阔卵形，长4—10cm，宽2.5—6cm，边缘全缘或波状，两面元毛或有时叶脉有毛，下面通常紫红色，有腺点；叶柄远短于叶片·，无毛；托叶下部与叶柄合生成鞘，通常有毛。花小，淡黄色，聚集成稠密的穗状花序生于枝顶或与叶对牛，花序长约2cm，基部有4片白色花办状的总苞片；无花被片；雄蕊3枚。蒴果近球形，顶端开裂。花果期4—7月。

鱼腥草根

环境分布

生长于湿润的溪边、田边，园边、林下。分布于西南，华中、华南、华东各省(区)及西藏、陕西、甘肃；亚洲东部和东南部也有。

采收加工

夏秋季釆，洗净，晒千或鲜用。用时洗净，切短段。

鱼腥草根

做法

做法一

用料

食材用量
鱼腥草根（新鲜）250g
辣椒碎10g
芝麻油适量
酱油适量
陈醋适量
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详细步骤

说明
1.先是把鱼腥草根一条条洗好，然后折断两厘米的长度。
2.放到碗里用开水烫两分钟后倒掉，加入醋、盐、酱油腌一分钟
3.锅里放油，蒜还有辣椒碎烧一下倒入碗里搅拌即可。最后再倒些芝麻油
做法二

用料

食材用量
鱼腥草根（鱼腥草）
酱油
盐
白糖
红辣椒
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将折二根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；
步骤二

步骤二

将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；
做法三

用料

食材用量
鱼腥草根（新鲜）250g
木耳（新鲜）50g
香菜适量
辣椒碎10g
花椒6个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

把洗干净的鱼腥草根剪段，然后用盐抓抓。然后再晾干。
步骤二

步骤二

先做红油辣椒。我一般用市场上现成的红辣椒粉放上几个花椒淋上热油就成了。非常香！
步骤三

步骤三

切好蒜蓉和香菜
步骤四

步骤四

把新鲜的木耳切好一条细细的，然后用滚水灼一下，晾凉待用。
步骤五

步骤五

除鱼腥草根和木耳。我之前的上述材料。适量调和在一起。喜欢酸的酸点，喜欢辣的可以辣点！花生我是现爆油的。非常香。
展开表格做法四

用料

食材用量
醋椒3勺
白醋2勺
盐适量
生抽2勺
折根500克
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详细步骤

说明
1.洗净折根。2.切成约2厘米小段。3.用开水焯片刻，颜色稍变即捞出。4、用冷水冲凉，沥干，放入碗中。5、先放盐，抓揉。6、放醋和生抽，抓揉。7、放入辣椒粉和酸辣椒，拌匀，3分钟后可食矣。
做法五

用料

食材用量
鱼腥草根适量
大蒜头3瓣
红尖辣椒3个
盐、糖、麻油、生抽、橄榄油、鸡精、小葱、花椒油适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将鱼腥草摘成小段，清洗干净。大蒜三瓣，拍碎。倒入两勺白糖、适量盐拌匀。腌制10分钟。
步骤二

步骤二

将尖椒切碎备用。
步骤三

步骤三

锅里倒入少许油，烧热，倒入装有辣椒碎的碗。然后加入麻油、鸡精、橄榄油、花椒油、醋、生抽各适量，并调匀。
步骤四

步骤四

将调好的佐料汁，倒入鱼腥草中，拌匀，撒上葱花，还可以加入一些香菜末。