贵州都匀市酒厂有限责任公司（中国酒类行业领先企业）

公司基本资料

公司行业：食品/饮料/烟草/餐饮

公司性质：股份制企业

公司规模：200-500人

匀酒

所在地区：贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市

公司规模

贵州老八大名酒企业，主营产品兼香型“匀酒”。

贵州都匀市酒厂有限责任公司“匀酒产区”平均海拔997米，平均气温13.6℃-19.6℃，平均降雨量1100-1400mm，“冬无严寒、夏无酷暑、雨热同季”之典型亚热带温暖湿润季风气候，加之地处高山耸峙，地理特殊，极其适宜微生物的生长繁衍，适合酿酒用糯高粱和小麦生长。独特的气候、土壤、水质与自宋代以来，今贵州省黔南少数民族盛产老酒的文化和历史传承相融合，为“匀酒”的酿酒和贮藏提供了天然的自然屏障，被称为“中国喀斯特地貌白酒生态园”。

贵州都匀市酒厂有限责任公司“匀酒厂区”，包括拟扩建的白酒生态工业园区，占地450余亩，总资产1．4亿元；即将形成现有职工420人，拥有国家级评酒委员2人，中高级酿酒专业人才和品酒师28人，年产贵州典型风格兼香型白酒6000余吨的国家中一型企业，是贵州大型白酒酿造集中产地之一。预计在3年以后，随着匀酒白酒生态工业园区的建成，匀酒将形成年产10000余吨贵州典型风格兼香型白酒生产规模。

发展历程

据范成大《桂海虞衡志•老酒》载：“宋代，在贵州省黔南（史称“都匀府”）的少数民族中，盛产一种老酒，以麦曲酿酒，密封藏之数年，土家人尤贵重------有贵客则设老酒以示勤，婚聚亦以老酒为厚礼”；周去非《嶺外代答•食用门》载：“诸郡富民酿老酒可经10年，其色深赤，而味不坏，诸道旁，淬古白酒”，可见贵州之黔南（史称“都匀府”），自唐宋以来酿造老酒之风盛极，且精于麦曲和窖藏！

清代以后，贵州古酒（史料据传统酿酒工艺称为：“烧酒”）工艺广泛在贵州盛行。今黔南地区土家人汲取麦曲酿酒工艺和苗酒技法，以独特的“夹酒工艺”酿制美酒，深受人们赞赏，后日渐发展为作坊式酿酒，传古法酿酒于后人。

1950年，在原产地的几家私营酿酒作坊的基础上，都匀市酒厂组建，融合传统酿造工艺和先进技术、管理手段，以日渐形成的大、小曲串蒸技艺，选取高粱、绿豆、甜荞（史称为“杂粮”）和稻谷、小麦，以及140中纯天然植物和中草药作为原料，并于1951年11月试产成功，并定名“新制匀酒”，后改为“匀酒”。其酒体清亮晶莹，馨香馥郁，柔绵爽口，尾净味醇，喝后口不干、不打头。1959年，贵州省政府第一届“贵州名酒”评选上，“匀酒”被评定为“贵州名酒”，成为“贵州老八大名酒”之一。

1985年，都匀市酒厂经过近30年，历经几代“匀酒人”的不断对“匀酒”古传小曲制酒和大曲制香传统酿酒工艺进行不断提纯和修炼，并最终形成中国白酒其他香型的典型，后被确定为“兼香型白酒”。贵州省黔南州人民政府对“匀酒”的“兼香型优质白酒”工艺形成，授予“黔南州科学技术成果三等奖”。1986年，匀酒产量达到1800吨；1987年，匀酒产量达到4000吨以上。

90年代中后期，由于机制、体制和盲目跟随当时中国白酒“浓香潮”，“兼香型匀酒”在市场上彻底沉寂，却保留下了陈年窖藏老基酒。

2009年6月19日，都匀市酒厂彻底改制重组，新投资者激情入主，全新组建贵州都匀市酒厂有限责任公司，由此掀起“再造匀酒”新里程！

获得荣誉

匀酒荣誉：

贵州老八大名酒之一

1958年被评为出口酒，远销香港及东南亚

1963年被评为贵州省地方名酒

1980年获贵州省优秀产品证书

1983年被评为贵州省名酒

1986年获贵州名酒金樽奖

1988年在中国首届食品博览会上获金奖

1992年在日本东京国际名酒节上获得金奖

公司业务

法律、法规、国务院决定规定禁止的不得经营；法律、法规、国务院决定规定应当许可（审批）的，经审批机关批准后凭许可（审批）文件经营;法律、法规、国务院决定规定无需许可（审批）的，市场主体自主选择经营。^[1]