炖青鱼是一道美食，主要材料是青鱼。
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炖青鱼
以青鱼为主材制作的美食
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 青鱼 | 2条(900克) |
| 植物油 | 40克 |
| 葱 | 20克 |
| 姜 | 2小片 |
| 蒜 | 4瓣 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 准备食材，青鱼去内脏去鳃洗净加2克盐涂抹均匀提前腌制1小时。葱姜蒜切开待用。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 把腌制好的青鱼裹一层干面粉。这样做是为了防止煎鱼时煎破鱼皮。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 把锅子加热后倒入植物油，放入青鱼煎至两面金黄。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 加入葱姜蒜翻炒均匀。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 放入花椒、八角、小干辣椒同葱姜蒜一起。翻炒均匀。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 青鱼2条 | |
| 葱，姜，蒜，香菜 | |
| 油，醋，糖，酱油， | |
| 大料，十三香，鸡精 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 准备青鱼 |
| 步骤二 |
步骤二 | 青鱼洗净，划刀， |
| 步骤三 |
步骤三 | 起火烧油，（锅底放点盐可以防止粘锅） |
| 步骤四 |
步骤四 | 开始煎鱼（煎的稍微老点比较容易入味） |
| 步骤五 |
步骤五 | 煎好加醋，加糖，可以除去腥味 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 青鱼 | 2条 |
| 香菜 | 2棵 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 大蒜 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 首先把鱼洗干净。改好花刀、切好配料。盘后擦干煎。煎稍微焦一些、之后爆锅、放之前需要准备的调料、添汤。收干汁就可以了、最后放入香菜！香喷喷的鱼就出锅了！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 青鱼 | 3条 |
| 猪肉 | 1块 |
| 粉条 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 青鱼用料酒，八角，十三香腌渍10-20分钟，去除一些腥味。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 粉条用温水浸泡10分钟，我用的特别耐煮的粉条，所以浸泡时间会久一些。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 干辣椒洗净备用 |
| 步骤四 |
步骤四 | 大蒜切片备用 |
| 步骤五 |
步骤五 | 豆瓣酱加白开水兑匀，加一点酱油和醋 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 青鱼两条，短黄豆芽 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 青鱼收拾干净，最好用钢丝球刷一下鱼鳞。下油锅稍微煎一下，放糖老抽上色，轻轻翻炒哦，鱼容易碎哦 |
| 步骤二 |
步骤二 | 青鱼收拾干净，最好用钢丝球刷一下鱼鳞。鱼颜色变了黄豆芽入锅，还是翻炒，放葱姜蒜 |
| 步骤三 |
步骤三 | 青鱼收拾干净，最好用钢丝球刷一下鱼鳞。轻轻翻炒豆芽上色之后放入少量水，放调料等收汤就好了 |
原料：
青鱼400克，猪肉250克；鸡蛋1个，精盐、料酒、味精、酱油、醋、葱段、姜片、淀粉、香油、肉汤、香菜各适量，花生油500克（约耗50克）。
制法：
1.将青鱼洗净，从头部一劈两半，切成抹刀块，装碗内，用少许料酒、酱油、精盐腌一下；猪肉去筋膜，洗净后切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊，用腌过的鱼撒一层淀粉，放在糊内，再用七成热的油炸至黄色，捞出沥油。
2.勺内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片炝勺，出香味后下料酒、酱油、精盐、肉汤、炸好的鱼块，先用武火烧开，再改用文火炖10分钟左右，加入味精、香油、醋，撒上香菜即成。
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