家常烧豆腐是一道以豆腐为主要材料，盐、生抽、小青菜为辅料制成的家常美食。

中文名

家常烧豆腐

主要食材

北豆腐1块、生抽1.5大匙

分类

家常菜

口味

咸鲜

辅料

西兰花、小青菜若干

制作方法

做法一

用料

食材用量
卤水豆腐150g
自制豆瓣酱（郫县豆瓣酱）20g
红薯淀粉适量
香菜少量
鸡油（其他动物油）20g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

卤水豆腐切成一厘米见方的小块
步骤二

步骤二

锅中放盐（配方外）水烧开之后，将豆腐块放入锅中焯水。
步骤三

步骤三

烧开后关火
步骤四

步骤四

沥干水分
步骤五

步骤五

放入冰水或者凉水中镇一下
展开表格做法二

用料

食材用量
葱末适量
姜末3大片
生抽2勺
老抽1小勺
糖1勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

豆腐切成四方块或者三角块。
步骤二

步骤二

葱姜蒜等材料。
步骤三

步骤三

锅放少许底油加姜片爆香。然后将豆腐放入锅中两面煎。
步骤四

步骤四

两面煎黄。豆腐盛出。
步骤五

步骤五

锅放少许底油，将其它调料放入锅中炒香。
展开表格做法三

原料：

北豆腐1块、生抽1.5大匙、白糖1小匙、盐1/8小匙、西兰花、小青菜若干、水淀粉1小匙。

做法：

1、白豆腐放入碗中，加入没过豆腐的冷水，放入一点盐，泡上1个小时。并将北豆腐切成8分厚，5厘米×5厘米的块待用。西兰花洗干净后掰成小朵，青菜洗干净；

2、锅中入沸水，加入几滴油和一点点盐，将西兰花和青菜氽烫至熟，捞出入冷水中浸泡至凉，摆盘待用；

3、炒锅烧热后，入油，5分热后，将豆腐一块块放入锅中两面煎黄，然后加入生抽，出香味后，加入糖、盐和水，水不要多，没过一半豆腐即可。煮开后，小火炖到豆腐上色入味，并汤汁浓稠，差不多3—5分钟；

4、豆腐盛入盘中，汤汁勾琉璃芡，浇于豆腐和西兰花上即可。

家常烧豆腐