香辣草鱼是一道简单的家常菜，主要原料是草鱼，配以油酥花生米、开洋、肥瘦肉末等制作而成。

中文名

香辣草鱼

营养成分

蛋白质

主要食材

草鱼

特色

味美价廉、

功效

抗衰老

适宜人群

老少皆宜

副作用

无

储藏方法

常温储存

是否含防腐剂

否

口味

香、鲜、肥、辣

制作方法

做法一

食材

香辣草鱼

草鱼1个（1公斤以上）、油酥花生米100克、开洋50克、肥瘦肉末100克、白芝麻10克、大蒜头50克、辣椒油50克、酱油、白糖、绍酒、葱末、姜末、淀粉、鸡粉各适量。

做法

1、将鱼头刮净鱼鳞，挖去鳃洗净，抹酱油腌上，花生米、开洋和蒜头分别剁成末待用；

2、炒锅放油烧热，将鱼头下锅两面煎至金黄色，捞出待用；

3、炒锅留适量油烧热，下蒜末、姜末、肉末、姜末一起下锅煸散，烹入绍酒、加入酱油、白糖、两碗水（约1升）、鸡粉搅匀，放入鱼头，先用旺火烧沸，再盖上锅盖，用文火烧半小时左右；

4、捞出鱼头盛入盘中，锅中汤用水淀粉勾芡，撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油翻匀，起锅浇在鱼头上即可，花生末不要剁得太碎；腌鱼头前可以在肉厚部位适当剞几刀，以保证入味。

做法二

食材

主料

1000g草鱼

配料

适量油、适量盐、适量味精、适量酱油、适量料酒、适量姜

制作步骤

1、草鱼洗净

2、切块，用盐腌制2小时。

3、腌制好的草鱼块

4、姜洗净切丝

5、锅烧热，放少许油。

6、放入鱼块煎制金黄

7、翻面煎制金黄

8、放入煎制好的鱼块

9、喷料酒

10、放入姜丝

11、放酱油

12、放入辣椒粉

13、放味精

14、大火收汁，就做好了。[1]

营养

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。