小麦面粉250克，酵母(干)5克，花生油适量，食盐2克，水150克为主料的一种油条。

中文名

放心油条

口味

家常味

制作难度

初中水平

烹饪工艺

炸

烹饪时间

\u003c5分钟

准备时间

30分钟

主要原料

小麦粉

做法

做法一

用料

食材用量
面粉500克
温水300克
酵母5克
白糖10克
盐适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

盆中放入面粉，加入白糖，酵母拌匀，温水中加入盐化开，把水慢慢倒入面粉中，搅拌成团
步骤二

步骤二

用手粘油揣面，直到面光滑，装入保鲜袋放入冰箱冷藏8个小时
步骤三

步骤三

取出冷藏好的面，放置案板上，切条，然后两个叠在一起，用筷子在中间压一道，起锅烧油，油温达到180，把压好的面抻长下入油锅，炸制金黄
步骤四

步骤四

装盘
做法二

用料

食材用量
普通面粉200g
小苏打2g
泡打粉4g
盐3g
清水120g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

最好头天晚上和好面团，第二天起来再炸。之前是用酵母来做，后来发现酵母做出来的比较硬，后来就改用泡打粉加小苏打的做法，成品更好吃。所以图片还是以前的没换。先秤好所有干性材料，一起拌匀后再加水和面。
步骤二

步骤二

慢慢加水用筷子搅和成絮状再揉成面团，面团较软但不稀的状态。
步骤三

步骤三

加入玉米油跟面团和均匀。
步骤四

步骤四

盖上保鲜膜放冰箱里过夜。
步骤五

步骤五

第二天早上起来后，取出面团回温最少半小时。再在案板上倒些油，手上也沾上油，取出面团直接用手按压成饼状，大约有0.6cm的厚度。
展开表格做法三

用料

食材用量
面粉250克
全蛋液30克
清水140克
玉米油8克
盐3克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

首先将面粉、小苏打和无铝泡打粉混合均匀，然后放入面包桶里，再加入全蛋液、盐和120克清水，用筷子搅拌到无干粉状态，剩余的20克水视情况再加，加到合适为止。
步骤二

步骤二

接着启动面包机的“和面”程序，将面团揉成团后再加入玉米油继续揉匀，揉好的面团是非常柔软的，如果面团非常干硬，就是水加少了。
步骤三

步骤三

然后从面包桶里取出面团，用手搓圆。
步骤四

步骤四

将面团用手摊开，并用手掌不停地按压面团，两分钟后将面团揉成圆形，盖上保鲜膜，醒发10分钟。10分钟后，再将面团用手摊开，用手掌不停地按压面团，然后继续醒发10分钟，再重复一次前面的步骤，一共醒发三次。
步骤五

步骤五

最后将醒发好的面团揉圆后盖上保鲜膜，在26度的室温环境下醒发一个小时。
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烹饪原料

小麦面粉250克

酵母(干)5克

花生油适量

食盐2克

水150克

烹饪方法

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大

4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟

5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长

6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可

烹饪小技巧

1、面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。

4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。