昂刺鱼豆腐汤是用昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、豆腐、毛豆、盐等制成的汤品。

中文名

昂刺鱼豆腐汤

主要食材

昂刺鱼

分类

家常

口味

清淡

做法

做法一

用料

食材用量
昂刺鱼3条
豆腐一块
生姜一块
葱花适量
盐适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

1️⃣准备清洗干净的3条昂刺鱼、2小块豆腐、葱花、生姜丝；
步骤二

步骤二

2️⃣加入开会去腥；
步骤三

步骤三

3️⃣清洗干净，用厨房专用纸擦拭干；
步骤四

步骤四

4️⃣热锅加油，放入昂刺鱼小火煎起来；
步骤五

步骤五

5️⃣翻面继续煎另外一面直至金黄色；
展开表格做法二

用料

食材用量
昂刺鱼400克
嫩豆腐1块
葱1段
姜3片
蒜3瓣
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备食材
步骤二

步骤二

准备调味料
步骤三

步骤三

香菜切段备用。
步骤四

步骤四

热锅放油，爆香葱姜蒜。
步骤五

步骤五

放入昂刺鱼，晃动锅防止鱼粘锅，煎至两面发黄。⚠️昂刺鱼很嫩，千万不要用铲子用力翻鱼。 加入料酒，盐，五香粉，生抽调味料。
展开表格做法三

用料

食材用量
昂刺鱼1条
嫩豆腐一块
小青菜2颗
生姜一小块
花椒5、6颗
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

生姜切片，嫩豆腐切条，四方块都可以，青菜2颗清洗干净（也可以放豆芽、豆腐皮、娃娃菜等孩子爱吃的），5、6花椒，炖鱼的时候放几颗花椒可以使汤汁更加 鲜白
步骤二

步骤二

新鲜的昂刺鱼清洗干净，两面各划几刀，方便入味
步骤三

步骤三

倒入比炒菜多一点的食用油，滑一下锅，多余的油倒出
步骤四

步骤四

锅内留少许底油，放入昂刺鱼
步骤五

步骤五

两面都稍微煎一下，昂刺鱼肉质比较嫩，不需要煎太久，放入姜片和花椒粒，煎出香味
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原料：

昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、豆腐、毛豆、盐。

做法：

1、昂刺鱼请菜场卖鱼的杀好，后回清洗干净，沥水待用；

2、豆腐冲水切块待用，毛豆洗净沥水待用；

3、香葱取上面白的一小段洗净，生姜拍散待用。

4、不粘锅内放油烧热，下昂刺鱼，一面煎黄翻过来煎另一面；

5、倒入数滴白酒，倒入足量开水；

6、放入香葱和生姜大火烧开继续烧一会至汤发白后转小火炖一小时左右，然后开大火加入洗净沥水的毛豆和切好的豆腐烧十分钟左右，加入适量盐调味，既可起锅！