鸭架汤，湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜鲜香适口，咸中带甜。

中文名

鸭架汤

外文名

Roast Duck Bone Soup

主要食材
分类

湘菜

口味

咸甜味

特点

鲜香适口，咸中带甜

辅料

栗子，枣，莲子，虾米，干笋

做法

做法一

用料

食材用量
冬瓜500克
鸭架300克
葱20克
香菜20克
盐1勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

买了一只烤鸭肉肉被吃掉了准备用鸭架熬大补汤滋养一下哦。
步骤二

步骤二

准备冬瓜、香菜、葱备用。
步骤三

步骤三

冬瓜去皮切块洗净沥干水份。
步骤四

步骤四

葱花和香菜切好备用。
步骤五

步骤五

鸭架放入锅中倒入适量清水开始炖噢。
展开表格做法二

用料

食材用量
鸭架请换烤鸭
胡萝卜一堆
山药一堆
葱大半根
姜三片
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤二

锅烧热看心情加油，先铺上层不出意外自带油脂的鸭皮
步骤二

步骤三

中小火煎到皮们出油再扔上基本没啥肉顺手敲小块儿的鸭架
步骤三

步骤四

咔咔翻匀稍微一煎，根据鸭鸭出息程度扔葱姜
步骤四

步骤五

继续划拉到葱姜挺香骨微焦，把火调大往里冲热水(用正经烤鸭架的话汤冲出来应该是乳白色)
步骤五

步骤六

大火煮开撇下沫，根据自己饭量往里扔山药胡萝卜，继续煮个三五分钟再把火调小
展开表格做法三

用料

食材用量
鸭架一只
花椒5粒
姜半块
八角一颗
白胡椒粉1勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

姜切片，葱切大段，花椒八角准备好
步骤二

步骤二

鸭架切块，肉可以抓着吃
步骤三

步骤三

热锅下鸭架炒香，放入花椒八角葱姜
步骤四

步骤四

炒香倒开水，盖盖煮10分钟就可以了
做法四

原料

东平湖麻鸭骨架1具，鸭头1个，鸭翅1对，猪肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干笋50克，栗子、红枣各10个，莲子30粒，海米20粒，葱段50克，姜片50克，细盐、糖、绍酒、味精各适量。

操作过程

1、猪肉洗净，切成两块。藕洗净，去皮切成两段。冬菇用水浸泡，择净。干笋、红枣、莲子洗净待用。

2、汤锅内加清水4000克，置旺火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅，待汤开后，再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。

鸭架汤