菠萝酱是用碎果肉为原料，做的一种果酱。

中文名

菠萝酱

营养成分

糖分

主要原料

碎果肉62.5千克 砂糖35千克 琼脂0.5千克 菠萝香精20克

储藏方法

密封，酱体温度不低于80℃

是否含防腐剂

否

原料配方

一、低糖度酱：碎果肉62.5千克 砂糖35千克 琼脂0.5千克 菠萝香精20克

二、高糖度酱：碎果肉62.5千克 砂糖53.5千克 琼脂188克

制作方法

做法一

用料

食材用量
菠萝250克
冰糖10克
白砂糖40克

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

菠萝洗净后可以冲一遍，但不需要泡盐水，接着用厨房用纸吸一下水分，切出250克的菠萝（不能用菠萝芯哦）
步骤二

步骤二

菠萝切碎，如果喜欢颗粒感的可以用刀切粗点也没事，如果喜欢细腻的可以切小后用榨汁机或破壁机榨一榨（不能加水榨）。 我用的是手动搅碎器，可以完美控制出自己想要的颗粒程度
步骤三

步骤三

接着把无论是切碎还是榨出来的菠萝汁和菠萝丁全放入不粘锅内，加入10克冰糖和40克白砂糖，开小火熬煮。 一开始汁水会很多，偶尔翻一翻即可，不用一直翻炒
步骤四

步骤四

等汁水明显变少后（如图），就要常常翻炒，注意不要让它粘锅和糊了。
步骤五

步骤五

继续翻炒3-4分钟后，菠萝酱已经明显成团，用刮刀刮起不会掉落后就可以关火了
展开表格做法二

用料

食材用量
菠萝1个
黄油15克
糖50克
淀粉10
水70克

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

菠萝去皮切丁
步骤二

步骤二

锅中加入黄油，菠萝，糖翻炒
步骤三

步骤三

翻炒至出汁，将水淀粉倒入，炒至粘稠即可
步骤四

步骤四

趁着菠萝便宜行动起来
做法三

用料

食材用量
菠萝肉800克
老冰糖200克
细砂糖200克
柠檬汁20克

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

菠萝去皮去芯，切成小果粒。
步骤二

步骤二

把菠萝肉、冰糖（打碎）、白糖倒入盆中。
步骤三

步骤三

充分拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌渍6小时。
步骤四

步骤四

腌渍好的果肉会出很多水。把果肉取出，用料理机打碎。
步骤五

步骤五

把果肉连渍出的水份一同倒入不粘锅，大火烧开。
展开表格做法四

用料

食材用量
新鲜菠萝1500g
冰糖200g
柠檬汁或白醋适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好所有材料。（菠萝让卖水果的人帮忙削好，个人觉得熟一点菠萝做果酱要好吃一些，而已也不需泡盐水）
步骤二

步骤二

菠萝切成小块；
步骤三

步骤三

用料理机打碎，喜欢有果粒的小伙伴，可以打粗一点；
步骤四

步骤四

将打好的菠萝泥倒入电饭煲中；
步骤五

步骤五

加入冰糖搅拌一下；
展开表格做法五

用料

食材用量
菠萝1个
苹果1个
柠檬半个
冰糖100克
玉米淀粉10克

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好食材，菠萝是买来就削好的，对菠萝过敏的话，可以先泡盐水后沥干。
步骤二

步骤二

把菠萝切成块
步骤三

步骤三

把苹果切成块
步骤四

步骤四

把菠萝块和苹果块放入料理机打成泥
步骤五

步骤五

喜欢有些颗粒感的，打的时间可以短一些，喜欢细腻的，可以多打一会儿。
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