香菇炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材制作而成的一道菜品，属于家常菜，口味鲜美。

中文名

香菇炒鸡蛋

主要食材

鲜香菇

分类

家常菜

口味

鲜美

营养成分

蛋白质

功效

降血压，降血脂

注意事项

先炒鸡蛋

所需食材

干香菇（或鲜香菇）；鸡蛋；生抽；老抽；盐；味精。

制作方法

做法一

用料

食材用量
鲜香菇150克
鸡蛋3个
小葱2根
料酒半汤匙
生抽1汤匙
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详细步骤

步骤说明
步骤一食材很简单
步骤二香菇放入淡盐水中浸泡10分钟
步骤三鸡蛋打散后放入料酒和2汤匙清水搅匀
步骤四葱切段
步骤五香菇洗净，切成厚片
展开表格做法二

用料

食材用量
茼蒿50克
香菇50克
胡萝卜30克
鸡蛋4个
蒜10克
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详细步骤

步骤说明
步骤一准备原材料茼蒿、香菇、胡萝卜、鸡蛋
步骤二茼蒿洗净切成小段
步骤三焯好水的香菇过凉沥干水份切片
步骤四胡萝卜去皮洗净切成马蹄片
步骤五锅中倒入适量油加热再倒入打散的蛋液
展开表格做法三

用料

食材用量
干木耳适量
香菇3朵
洋葱半个
鸡蛋2个
耗油适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

食材准备：干木耳放在凉水里浸泡一小时左右泡发洗净，香菇洗净。用开水烫1分钟左右。捞出凉水过凉沥干水分。切片备用，洋葱切块。香葱切小段。备用。鸡蛋里放少许盐打散。
步骤二

步骤二

将锅里放一些油，等油烧七分热以后，把打散的鸡蛋放进去，迅速的翻炒一会儿撑出备用「如图」
步骤三

步骤三

在起锅。放入一些油，油七分热后放入洋葱再放入香菇翻炒2分钟左右.
步骤四

步骤四

等到香菇炒到快要熟的时候，放入木耳翻炒一分钟左右。后倒入味极鲜。耗油翻炒入味
步骤五

步骤五

后放入之前炒好的鸡蛋翻炒半分钟左右.
展开表格制作四

1准备：干香菇用40度左右的温水充分泡发（无硬芯）后，用清水冲干净备用；用鲜香菇的话，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净。将泡发好的香菇切成片；鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀。

香菇炒鸡蛋

2锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出备用。

3锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒，然后调入生抽，老抽，盐和糖翻炒。

4加入一点清水煮开；（鲜香菇会出汤就不需要加水）。

5倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡，即可。

食用须知

香菇炒鸡蛋

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1.提高机体免疫功能。

2.延缓衰老。

3.防癌抗癌。

4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化。[1]