炒糯米饭是以糯米、香菇、瘦肉为主材的菜肴。

中文名

炒糯米饭

主要食材

糯米

起源地

民间

难度

普通

制作方法

制作方法一

用料

食材用量
糯米适量
香菇适量
胡萝卜适量
芥菜适量
腊肉适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

糯米饭泡水两小时，沥水两小时，
步骤二

步骤二

大火蒸四十分钟，倒出晾凉备用
步骤三

步骤四

芥菜红萝卜切小块焯水，
步骤四焯好后马上放入冷水中，这样可以保持青菜翠绿，冷却后沥干备用
步骤五

步骤五

油热后倒入腊肉煸至微焦，
展开表格制作方法二

用料

食材用量
糯米300克
冬菇6朵
腊肠一条
虾米20克
鲍鱼干3个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

提前四小时泡发糯米，泡发好用油盐腌制一会再炒。
步骤二

步骤二

泡发香菇。
步骤三

步骤三

泡发小鲍鱼、虾米。
步骤四

步骤四

泡发瑶柱。
步骤五

步骤五

准备好其他食材
展开表格制作方法三

用料

食材用量
糯米250克
冬菇6朵
腊肠一条
虾米20克
鱿鱼干一小只
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤三

先把干货用水泡开(泡好后的水要留着用来炒饭）
步骤二糯米泡一小时左右
步骤三把泡好的材料和腊肠一起全部切小丁
步骤四

步骤四

泡好的糯米沥干水
步骤五

步骤五

锅里放少许油，把材料全部倒进去炒香
展开表格制作方法四

糯米、香菇、瘦肉、芹菜、豌豆

步骤

1.把糯米蒸熟，瘦肉、芹菜、香菇切末，

2.放点油在把肉和豌豆放到道锅里炒熟，在放点盐不要太多，再把蒸好的饭倒在里面炒散。

制作方法五

食材用料

糯米200g腊肉一小块
豌豆适量生姜一块
笋子一小块蒜苔2根
红辣椒一个香菇6-8个
食用油适量盐适量
蚝油适量生抽适量

1.将糯米用冷水浸泡8小时左右或者一夜，气温高的话，中途记得换水；

2.将腊肉用冷水浸泡2小时左右；

3.将香菇用冷水泡发好；

4.将腊肉、笋子、蒜苔洗净切丁，生姜切片，红辣椒和香菇切片，豌豆洗净备用；

5.将锅洗净，烧热，倒入适量的油，放入姜片翻炒；

6.将腊肉丁倒入锅中继续炒至断生；

7.将香菇、豌豆和笋丁倒入锅中继续翻炒至断生；

8.倒入红辣椒丝，翻炒均匀即可装出；

9.锅底留油，将之前浸泡的糯米洗净，倒入锅中，中小火翻炒至糯米饭熟透；

10.将之前炒好的腊肉丁等倒入锅中翻炒；

11.加入适量的蚝油、生抽和盐，翻炒均匀入味即可。